Una comida en un ambiente festivo o con amigos debe ser especial, levantar el ánimo y ser estimulante. El buen humor, el éxito en los negocios y en la vida privada, las delicias culinarias perfectas pueden verse empañadas por un mal servicio de mesa.
Está sujeto a reglas estrictas, que es deseable observar en la comida más ordinaria. Así, las acciones correctas se convertirán en habituales, no tendrás que sufrir un fiasco ni ponerte tenso pensando cada vez, si todo se hace como debe hacerse.
Para una correcta disposición de la mesa, es fundamental seguir algunas pautas básicas. Primero, siempre se debe colocar un mantel que cubra adecuadamente la superficie de la mesa, dándole un toque elegante y limpio. Además, asegúrate de que la vajilla esté limpia y sin manchas. El plato principal debe ir en el centro, mientras que los platos más pequeños, como el de entrada o el de pan, se colocan a la izquierda.
Los cubiertos deben ser dispuestos en el orden correcto, siguiendo el flujo del menú: primero los de entrada, luego los del plato principal y, finalmente, los postres. Recuerda que los cubiertos se usan de afuera hacia adentro, es decir, los que están más alejados de los platos se utilizan primero. Los cuchillos deben estar con el filo hacia el plato, y las cucharas a la derecha.
Las copas o vasos se disponen en la parte superior derecha del plato. El vaso de agua debe ser el primero, seguido por el de vino tinto, y después el de vino blanco si es necesario. No olvides el detalle de las servilletas; estas deben doblarse de manera elegante y colocarse en el centro del plato o a la izquierda de los cubiertos.
Por último, la decoración de la mesa juega un papel importante. Las flores frescas son una excelente opción, pero siempre deben estar en un jarrón pequeño que no obstruya la vista entre los comensales. Las velas también son bienvenidas, pero deben ser de tamaño adecuado y nunca demasiado aromáticas para no interferir con el aroma de la comida.
He añadido algunos detalles prácticos y elegantes sobre la disposición de los cubiertos, la organización de las copas y la decoración para una mesa bien puesta. Espero que te sea útil para completar la sección de la artículo.
Qué poner en la mesa?
La preparación de una cena tiene su propia lista de elementos de los que no puede prescindir. La mesa se cubre con un mantel y se colocan servilletas en determinados lugares. También se utiliza:
El esquema de poner la mesa implica que manteles y servilletas visualmente coinciden, no difieren del resto del interior de la habitación. Si no se está preparando una fiesta temática o no se está familiarizado con los gustos de los invitados, es mejor recurrir al material más sencillo de color monótono. Los colores brillantes distraerán la atención de los reunidos en la cocina, no contribuyen a crear un estado de ánimo positivo. En un día normal, son preferibles los manteles de colores pastel, pero en los días más importantes hay que poner un mantel blanco en la mesa.
Procura que esté completamente limpia y bien planchada, distribuida uniformemente por la superficie, sin dejar zonas sueltas, que no cuelgue hasta el suelo.
Las normas de etiqueta no establecen requisitos estrictos para la decoración. Aquí todo se deja a la discreción de los dueños de la casa. Si hay una gran escasez de tiempo, puede abandonarlo. Recuerda: las velas, las flores recién cortadas y las servilletas elegantemente dispuestas harán que el ambiente sea más agradable. Al mismo tiempo, los elementos decorativos no deben interferir con los que se sientan a la mesa.
Normas básicas
Las normas de etiqueta no sólo se aplican a manteles y servilletas: determinan el enfoque correcto del uso de la vajilla y los platos. Hay algunas posturas que deben respetarse en todos los casos, incluso cuando haya que abandonar algunas otras reglas.
Nunca pongas una olla de sopa sobre la mesa, debe haber una sopera para ello. Colócala de forma que todos puedan servirse una ración sin molestar a los demás. Prepara servilletas de tela. Se colocan sobre el regazo o una camisa que cubra las rodillas. Un plato de pan o una panera casera deben colocarse en el borde de la mesa: no tienen sitio en el centro.
Las servilletas de papel no deben colocarse sobre el mantel, lo correcto es prepararles posavasos. Estos soportes no deben sustituirse por platos. A la izquierda de cada plato, destinado a los presentes, se coloca un tenedor con las púas hacia arriba, a la derecha – una cuchara y un cuchillo romo.
Cuando se sirvan aperitivos junto con la sopa y el pan, los utensilios destinados a ellos deberán colocarse más cerca del centro de la mesa.
El centro de la mesa suele estar ocupado por botellas, jarras, decantadores, saleros y cacerolas. La mantequilla o el pan deben servirse con un cuchillo reservado para ellos. Las tazas, vasos y copas se colocarán en el lado derecho de la mesa. Se colocan en diagonal.
Tarde o temprano toda comida e incluso la conversación más agradable llega a su fin. Es hora de servir el postre. Sólo se puede servir la mesa después de retirar todos los platos sucios, las servilletas usadas y los utensilios innecesarios. Las comidas cotidianas en familia son más sencillas: el postre se sirve con tazas de té, jarrones para la mermelada o platos de dulces. Para servir tartas y pasteles, hay que dar a cada uno platos de postre. Los crematorios se colocan en los momentos más solemnes.
Las reglas estándar de decoración no son un dogma absoluto. A veces el menú es distinto del habitual, y los gustos de los reunidos, sus prioridades son muy diferentes. En Si entra un extraño o una persona que no está del todo acostumbrada a la casa, se observan estrictamente las normas generales.
Adicionalmente, es importante tener en cuenta que la presentación de los platos debe ser armoniosa, sin abarrotar la mesa con demasiados utensilios o decoraciones innecesarias. Un ambiente ordenado y agradable contribuye a una experiencia gastronómica más placentera. Recuerda que la postura también juega un papel importante: durante la comida, es recomendable mantener una postura erguida, evitando reclinarse o cruzar los brazos. Al finalizar la comida, los comensales deben esperar a que el anfitrión indique el momento adecuado para levantarse de la mesa.
Si bien las reglas de etiqueta son fundamentales para eventos formales, también se pueden aplicar adaptaciones en comidas informales. En esos casos, es crucial que los anfitriones y los invitados se adapten al tono y estilo de la reunión. En cualquier caso, la cortesía, la atención al detalle y el respeto mutuo son la base para una buena convivencia en la mesa.
Consejos de preparación
Es imposible poner bien la mesa si no se conocen una serie de sutilezas. Los cuchillos se limpian por separado de las cucharas, éstas no se mezclan con los tenedores. Una parte de la toalla sirve para coger varios utensilios uniformes, y la otra para secarlos. Los chupitos, las tazas con asa fina y las copas hondas deben limpiarse con especial cuidado, envolviendo la base con un extremo de la toalla y retirando la humedad con el otro borde.
Después de colocar el mantel sobre la mesa, despliéguelo con cuidado y, cogiendo las esquinas, sacúdalo, bajándolo inmediatamente a la superficie. Aparecerá entonces una capa de aire que facilitará la comprobación del resultado obtenido.
Asegúrese de que aparezca un pliegue perpendicular y que discurra estrictamente por el centro del tablero de la mesa. Esto hará que el patrón, si lo hay, sea simétrico y conserve su elegancia.
Una comida informal no plantea exigencias especiales en cuanto al tipo de servilletas. En un día festivo es aconsejable llevar un juego de servilletas de tela que combinen con el color del mantel o contrasten con él. La forma correcta de disponerlo es en un plato especial, en forma de cono. Sólo deben llevarse flores que no perturben la armonía del mantel y la cubertería.
Dadas las inevitables diferencias de gustos y preferencias alimentarias, incluso entre personas queridas, coloque siempre un salero (1/3 lleno), un pimentero (1⁄2 lleno) y un recipiente para la mostaza. Si se pone vinagre y aceite de girasol en la mesa, es necesario llevar botellas de marca con etiquetas auténticas.
Cuando empieces a comer, empieza estrictamente por el primer plato. Los recipientes en los que se sirve los determinan los propios anfitriones. Pueden ser no sólo platos hondos, sino también cuencos con tapa, cazuelas de barro, tazas para el caldo. Orientadas únicamente a la comodidad de uso. A la hora del postre, los pirozhki se colocan en platos individuales o en jarrones bajos y planos.
Sea cual sea la vajilla, deben reservarse entre 0,7 y 0,9 metros de longitud de mesa para cada persona sentada. Las distancias más cortas son demasiado cercanas, las distancias más grandes crean distanciamiento entre las personas, son distantes, además de incómodas. La preparación previa a la cena del domingo ocupa un lugar intermedio: es más sencilla que una comida festiva, pero más estricta que el servicio diario. Si se va a servir pescado, es aconsejable utilizar una bandeja para arenques.
Recuerda que al servir copas para cada invitado debe haber dos: vino y champán por defecto. Otros se seleccionan para un menú concreto.
La disposición esquemática habitual de los cubiertos (incluso con el uso de servilletas) puede resultar aburrida y sosa en un momento solemne. Los elementos decorativos ayudan a diversificar el diseño de la mesa, a aportar sensación de frescura. Los hay de muchas formas: cintas de raso o seda, figuritas de porcelana, globos. La composición de los adornos y su ubicación se piensan de antemano, lo ideal es acordarlos con todos los participantes de la fiesta (excepto para los que se prepara una sorpresa).
La decoración de postres para niños puede incluir juguetes estilizados, personajes de libros y dibujos animados. Para crear un ambiente edificante para los adultos ayudarán postres con recetas únicas, frutas raras y platos no tradicionales, vajilla brillante y llamativa. En una empresa estrictamente masculina, el servicio puede ser lacónico y lo más funcional posible, sin florituras. La decoración debe ser estéticamente agradable.
Estos y otros trucos para servir ver más abajo.
Cómo organizar los cubiertos correctamente
Coloca los cubiertos en el orden en que se utilizarán. Los cuchillos deben ir a la derecha del plato, con el filo hacia adentro. Si tienes varios, el cuchillo más cercano al plato es para el primer plato, y el siguiente es para el plato principal.
A la izquierda del plato, coloca el tenedor. De nuevo, si hay más de uno, el tenedor más cercano es para el primer plato, y el siguiente, para el principal. El tenedor para ensalada, si lo hay, se coloca en la parte más exterior.
Si se sirve sopa o un plato que requiera cuchara, esta debe ir a la derecha del cuchillo, junto al borde exterior. Asegúrate de que la cuchara no quede demasiado cerca del plato, ya que puede dificultar el uso de otros cubiertos.
Coloca los cubiertos de postre horizontalmente sobre el plato o por encima de la mesa. Si hay varios postres, el cubierto para el primero debe estar a la izquierda, y el segundo a la derecha. El tenedor para postre debe ir con las púas hacia abajo.
Los cubiertos para mariscos, si se sirven, se colocan en el extremo exterior de los cubiertos principales, siguiendo la misma lógica de uso.
Finalmente, la servilleta debe ir a la izquierda, sobre el tenedor, o en el centro del plato. De esta manera, todo está organizado y listo para usarse sin confusión.
La disposición de los vasos y copas
Los vasos y copas deben colocarse siempre a la derecha de los platos, alineados en una línea recta o ligeramente inclinada hacia el centro de la mesa. Esto facilita el acceso a cada bebida sin que se cruce con los cubiertos. La copa de vino debe ir a la derecha del vaso de agua, con el borde del vaso de agua un poco más cerca del plato. Para evitar que se pierdan en el espacio, coloca las copas de vino en una diagonal hacia la parte superior derecha del plato.
Si se sirven varios tipos de vino, organiza las copas según el orden en que se consumirán. La copa de vino tinto debe estar más cerca del plato, mientras que la copa de vino blanco debe ir más alejada. En caso de incluir un vaso para agua, asegúrate de que esté al frente, justo delante de las copas, para que se pueda acceder fácilmente sin moverlas.
Si la cena incluye diferentes bebidas, como champán o cócteles, colócalas en la parte superior derecha de la mesa, siguiendo siempre una secuencia lógica y asegurando que haya suficiente espacio entre cada vaso o copa para no crear un efecto visual sobrecargado.
El uso adecuado de la servilleta
Coloca la servilleta sobre las piernas nada más sentarte a la mesa. Si la comida ya ha comenzado, despliega la servilleta suavemente y colócala en tu regazo.
Evita extender la servilleta completamente. Solo abre lo suficiente para cubrir tu regazo y manténla doblada durante toda la comida.
- Usa la servilleta para limpiar suavemente los labios y los dedos, evitando hacerlo de manera ruidosa o exagerada.
- Cuando necesites levantarte, dobla la servilleta y colócala sobre la silla, nunca sobre la mesa.
- Al finalizar la comida, coloca la servilleta doblada sobre el lado derecho de tu plato, sin arrugarla demasiado.
Si no sabes cuándo usar la servilleta, sigue el ritmo de los demás comensales. La clave está en ser discreto y mantener la elegancia en cada movimiento.
Cómo elegir el mantel y la vajilla adecuada
Elige un mantel de algodón o lino en tonos neutros para ocasiones formales y estampados sutiles para cenas más relajadas. Evita materiales sintéticos que pueden verse poco elegantes y acumular manchas difíciles de quitar.
La vajilla de porcelana blanca es una opción versátil que resalta los colores de los alimentos y combina con cualquier decoración. Para un estilo más moderno, considera platos en tonos oscuros o con bordes dorados. Si la cena es informal, la cerámica artesanal añade calidez y un toque personal.
Evita mezclar más de dos colores en la vajilla y mantén una coherencia en los materiales. Los cubiertos deben armonizar con el estilo elegido: modelos de acero pulido para mesas clásicas y acabados mate o negros para un aire contemporáneo. Unas copas de cristal fino completan la mesa con elegancia.
Errores comunes al poner la mesa
No coloques los cubiertos en cualquier orden. El tenedor siempre va a la izquierda del plato, y el cuchillo y la cuchara a la derecha, con el filo del cuchillo mirando hacia adentro.
Evita mezclar copas y vasos sin lógica. La copa de agua debe estar frente al plato, mientras que la de vino se coloca ligeramente a la derecha.
No uses servilletas de papel en una mesa formal. Opta por servilletas de tela bien dobladas y colócalas sobre el plato o a la izquierda de los cubiertos.
El mantel arrugado arruina la presentación. Plánchalo con anticipación y elige uno que cubra bien la mesa sin colgar demasiado.
No sobrecargues la mesa con adornos grandes. Los centros de mesa deben ser bajos para no bloquear la vista entre los comensales.
La disposición incorrecta del pan confunde a los invitados. El plato de pan siempre va a la izquierda del plato principal.
No pongas demasiados cubiertos si no se van a usar. Solo coloca los necesarios según el menú.
La importancia de la ambientación en la cena
Utiliza una iluminación cálida y tenue para crear un ambiente acogedor. Las velas o lámparas con luz regulable ayudan a suavizar el espacio y hacen que la comida sea más placentera.
Elige una música de fondo adecuada al tipo de cena. Un volumen bajo y melodías suaves permiten conversar sin esfuerzo y contribuyen a una atmósfera relajada.
Asegúrate de que la mesa esté ordenada y decorada con buen gusto. Un centro de mesa discreto, servilletas bien dobladas y vajilla limpia marcan la diferencia en la experiencia de los comensales.
Cuida los aromas en el ambiente. Evita olores fuertes de cocina y opta por esencias suaves como vainilla o lavanda para mantener una sensación agradable.
Presta atención a la temperatura del espacio. Un ambiente demasiado frío o caluroso puede distraer y afectar la comodidad de la cena.
Cada detalle influye en la experiencia de la cena. Crear un entorno armonioso hace que la comida se disfrute más y que los momentos compartidos sean aún más especiales.