El banquete es parte integrante de cada hogar y familia. Durante la preparación para la celebración de cualquier fiesta, ya sea un cumpleaños o Nochevieja, toda anfitriona se esfuerza por conseguir la perfección en absolutamente todo. Es muy importante que la mesa esté puesta correctamente, de acuerdo con todas las normas de servicio, la comida estuviera sabrosa y caliente en el momento de servirla.
Servir la comida en la mesa se hace con distintos utensilios: platos, bandejas y otros recipientes. Hoy en día se ha vuelto muy popular el uso de platos especiales con tapa, conocidos como cloches o campanas de servicio.
Las cloches no solo aportan un toque elegante a la presentación, sino que también ayudan a conservar el calor. Al cubrir el plato, el calor se retiene más tiempo y la comida llega a la mesa a buena temperatura. Además, la tapa protege los alimentos del polvo y de los insectos y evita que se sequen rápidamente.
A la hora de elegir la tapa adecuada, ten en cuenta el plato que vas a servir. Para carnes asadas, como el cordero, o para platos cocidos, conviene una tapa lo bastante grande como para cubrirlo todo sin aplastar la comida. También importa el material: el vidrio permite ver el contenido, mientras que la cerámica, la porcelana y el metal retienen mejor el calor.
Si el plato lleva salsa o guiso, comprueba que la tapa asiente bien sobre el borde para evitar derrames. Piensa también en el estilo de la mesa: una cloche de diseño cuidado puede convertir una comida sencilla en una presentación digna de un banquete.
En resumen, la cloche sirve para mantener la temperatura y el sabor de la comida y, además, es un recurso de presentación para sorprender a los invitados. Al elegirla, fíjate en el tamaño, el material y la estética.
¿Qué es una cloche o campana de servicio?
La cloche es una tapa para platos que se usa durante el servicio de mesa. Su forma recuerda a una media esfera o campana. Su objetivo principal es presentar los aperitivos y platos calientes de forma vistosa, conservando la temperatura y protegiendo la comida. El plato se cubre con la tapa y se retira en el momento adecuado, delante de los comensales.
Existen juegos que incluyen un plato y su cloche. Las tapas también se compran por separado o sobre un soporte de madera, y pueden ser muy distintas en forma y material.
Criterios para elegir una cloche
Al comprar una cloche conviene valorar varios factores para no equivocarse: el material, el tamaño respecto a tus platos, el uso (diario o de ocasión) y el mantenimiento que requiere. Veamos los materiales más habituales.
A la venta hay cloches de acero inoxidable, pulido o mate. Es resistente, fácil de limpiar y tiene un aspecto moderno que encaja con cualquier decoración. Además, el acero inoxidable no retiene olores, lo que es una ventaja si se usa con frecuencia.
Una tapa de metal apenas tiene inconvenientes. Después de lavarla, sécala a fondo con un paño para que no queden marcas ni manchas. Las de acero de baja calidad pueden perder brillo con el uso, pero con un mantenimiento adecuado duran muchos años.
La cloche de bronce suele venderse en un conjunto con su bandeja y tiene forma de tapa semiesférica. El bronce es duradero y con el tiempo desarrolla una pátina que le da carácter.
La cloche de plata es bastante cara. Normalmente la superficie exterior va decorada con relieves, piedras o grabados. Es una opción de lujo, pero la plata se oscurece con el tiempo y requiere limpiarla con productos específicos para mantener el brillo.
La porcelana da una tapa pesada y maciza que conserva el calor durante mucho tiempo. Una cloche de porcelana de calidad es muy fiable y duradera, pero comprueba que no tenga grietas ni imperfecciones y manéjala con cuidado, porque se rompe con facilidad.
El policarbonato (plástico rígido) es un material económico, ideal para el uso diario en casa. Su principal ventaja es que puede usarse en el microondas si el fabricante lo indica. Con el tiempo puede perder transparencia y no soporta el calor extremo tan bien como el vidrio o el acero.
La cloche de cristal es ideal para postres, quesos y dulces: sus paredes transparentes permiten ver el contenido. El vidrio templado es más seguro, porque al romperse se fragmenta en trozos pequeños y poco cortantes. Aun así, hay que manejarlo con cuidado.
Al elegir entre estos materiales, piensa en el uso que le darás y en el estilo de tu mesa. El acero inoxidable y el bronce ofrecen una estética más moderna, mientras que la porcelana y el cristal aportan un toque clásico. Valora también el mantenimiento, la durabilidad y el precio.
| Material | Ventajas | A tener en cuenta |
|---|---|---|
| Acero inoxidable | Resistente, fácil de limpiar, no retiene olores | Hay que secarlo bien para evitar marcas |
| Bronce | Duradero, con pátina decorativa | Pide cuidado y limpieza específica |
| Plata | Aspecto de lujo | Precio alto y se oscurece con el tiempo |
| Porcelana | Conserva muy bien el calor | Frágil y pesada |
| Policarbonato | Económico, válido para microondas si el fabricante lo indica | Pierde transparencia y resiste menos el calor |
| Cristal | Se ve el contenido, ideal para postres | Se rompe; evita cambios bruscos de temperatura |
Qué platos se sirven con cloche
Las cloches se utilizan para servir segundos platos, aperitivos calientes y también fríos. Bajo la campana se suele ver lo siguiente:
Además de los platos anteriores, puedes servir casi cualquier cosa que quepa en un plato llano y pueda cubrirse con una tapa. Para tartas y galletas existen campanas altas de cristal. También las hay pequeñas, que caben incluso en el frigorífico. Si quieres lucir tus platos, combínalas con una buena fuente de mesa.
Servir la comida bajo una cloche da un aspecto bonito y cuidado, y su principal ventaja es que lo que hay debajo se mantiene fresco y, si hace falta, caliente.
En el vídeo de arriba tienes una descripción general de una bonita campana con tapa.
Cuidado y seguridad
- Lava las cloches a mano con agua tibia y detergente suave, sobre todo las de plata, bronce y decoradas.
- No metas en el microondas tapas de metal ni con adornos metálicos.
- Evita los cambios bruscos de temperatura en el cristal y la porcelana (del frigorífico al horno caliente) para que no se agrieten.
- Levanta la tapa alejando el vapor de tu cara y de tus manos: el vapor caliente puede quemar.
Preguntas frecuentes
¿La cloche mantiene el plato caliente mucho tiempo?
Lo conserva caliente durante un rato, sobre todo si es de porcelana o metal. No sustituye a un calientaplatos si la comida va a esperar mucho.
¿Qué tamaño de cloche debo elegir?
Debe cubrir el plato sin tocar la comida. Mide el diámetro del plato y elige una tapa unos centímetros más ancha.
¿Sirve para postres?
Sí, las de cristal son ideales para tartas, pasteles y quesos, porque protegen el alimento y dejan verlo.