Toda ama de casa debería tener en su arsenal papel para hornear. Es indispensable para preparar platos calientes de pastelería, carnes al horno y productos de repostería.
Características
El papel de horno es necesario para mantener la forma de los alimentos horneados reduciendo la adherencia del producto a la bandeja de horno. Y esta opción es relevante no sólo en la creación de productos horneados calientes, sino también para los productos dulces fríos, por ejemplo, pasteles de queso y tiramisú. El uso de papel de horno reduce significativamente los costes de mano de obra para lavar los platos y los moldes de alivio, Por eso está disponible en las tiendas no sólo en forma de hojas planas, sino también como molde para magdalenas y muffins.
El papel de horno es realmente indispensable para envasar alimentos cocinados, así como medicamentos y cualquier artículo estéril. Así se puede prevenir el deterioro, la contaminación y la desecación de los productos. El papel para hornear ha sido adoptado desde hace mucho tiempo por el sector de la restauración, en particular los restaurantes de comida para llevar.
Gracias a su excepcional resistencia al agua y a la grasa, el papel de horno mantiene calientes los alimentos cocinados durante el mayor tiempo posible. Enrollando la masa entre varias capas de papel, es posible obtener pasteles ultrafinos. Se trasladan al horno directamente sobre la bandeja, eliminando así el riesgo de que se rompan por el camino.
Con el papel de horno se pueden hacer muy buenos rincones para nata, leche condensada y chocolate fundido: enrollándolos como una pila, se pueden decorar rápida y fácilmente productos de repostería caseros con rosas decorativas, remolinos o inscripciones interesantes.
El papel se utiliza a menudo para hacer plantillas para decoraciones de repostería; para ello, basta con colocar la hoja sobre el dibujo que se desee, trazarlo con un lápiz y recortarlo, luego transferir la plantilla a una tarta o pastel y espolvorear con chocolate rallado, cacao o polvo dulce. Algunas azafatas utilizan virutas de coco de colores.
Si no se dispone de un plato para microondas, se puede calentar el plato directamente sobre papel de horno – en
Tipos
Se trata de un papel fino de mejor calidad que es popular para guardar alimentos y hacer pasteles y otros platos calientes. La base de su fabricación es la celulosa grasa molida, por lo que los productos se caracterizan por ser excepcionalmente respetuosos con el medio ambiente y seguros para las personas. Sin embargo, hay que tener en cuenta que El pergamino sin blanquear retiene sólo la grasa, y la humedad pasa a través de él – esto limita significativamente el alcance de su uso.
Además, la temperatura de calentamiento recomendada al utilizar
Se trata de un papel de horno clásico, bastante duradero y suave al tacto. Por regla general, se fabrica en color marrón. El pergamino se basa en una base filtrante porosa tratada con un 50% de ácido sulfúrico y secada a la fuerza.
El coeficiente de resistencia del pergamino alimentario tradicional es el doble que el del papel de horno convencional, lo que lo hace adecuado para envasar productos como margarina, mantequilla, cremas para untar, quesos dulces y cuajadas para postres.
Es uno de los tipos de papel de horno más populares en la actualidad. El coeficiente de resistencia al calor supera significativamente los parámetros de todos los demás tipos de papel de horno y puede soportar un calentamiento prolongado de hasta 300 grados Celsius. Y lo que es más importante,
El pergamino con revestimiento siliconado permite transferir capas de hojaldre antes de congelarlas, así como almacenar lonchas de queso y salchichas – en
El papel especial recubierto de silicona es un tipo distinto de papel con un recubrimiento de silicona – se caracteriza por un recubrimiento más grueso, lo que significa que se puede utilizar más veces.
Consejos para elegir
La relevancia del papel vegetal, que nuestras madres y abuelas utilizaban a menudo en lugar del pergamino para hornear, no es muy alta hoy en día: su ámbito de uso es significativamente limitado. El más popular entre las azafatas es el papel de pergamino alimentario. Оbueno para no requiere el uso adicional de aceite y, al mismo tiempo, conserva perfectamente la forma del producto horneado.
Los pasteleros experimentados prefieren el papel siliconado, ya que es fácil de usar, se puede utilizar para todo tipo de horneados y soporta fácilmente temperaturas de hasta 300 grados durante mucho tiempo.
Hay una gran variedad de papel de hornear disponible en ferreterías y tiendas en línea. Hay decenas de empresas dedicadas a su producción, pero los más populares son los productos de las marcas Paclan y Nordic.
El pergamino Paclan es un papel recubierto de silicona que se adapta perfectamente a la superficie y los contornos de la bandeja de horno, no se desmorona, no se pega a la masa y puede utilizarse repetidamente. Aunque
Los productos nórdicos tienen características similares. Comprando esta marca de papel, siempre puede estar seguro de que podrá preparar fácilmente las más auténticas obras maestras de repostería sin el menor temor a que se deformen o se peguen a la bandeja.
Modo de empleo?
Al igual que el papel de aluminio ordinario, el papel de horno tiene dos caras. El papel debe colocarse en la bandeja de horno con la cara mate hacia abajo. El pergamino de silicona no necesita aceite. Para otros tipos de papel de horno, es necesario familiarizarse con la información del envase. Por regla general, se indica si hay impregnación o no. Si no dispone de él, deberá engrasar la lámina con grasa vegetal antes de introducirla en el horno.
El papel de hornear puede utilizarse en multicocinas. Lo más frecuente es forrar el fondo y las paredes de la multicooker con pergamino alimentario. En primer lugar, permite limpiar fácil y rápidamente el recipiente y, en segundo lugar, el plato resulta más jugoso y sabroso.
Las buenas sartenes con revestimiento de teflón antiadherente suelen ser bastante caras, y freír productos cárnicos o pescado en un gran volumen de aceite no es bueno para el organismo, por lo que las mujeres suelen preguntarse sobre la posibilidad de utilizar papel de horno para hornear cuando cocinan En el primer caso es mejor lubricar adicionalmente la superficie con aceite vegetal, y en el segundo la impregnación existente será suficiente.
No siempre la relación de las hostias con el papel de horno es perfecta. A veces la masa, el pescado, la carne y el merengue se pegan al papel de pergamino a pesar de las expectativas. La razón sólo puede ser que no se utilice correctamente O bien se tomaban hojas sin impregnar, o se dejaba a un lado con la cara brillante hacia abajo. Sin embargo, si ocurre un percance y el pergamino ya se ha pegado a la masa, sólo será posible retirarlo del producto enfriado – es imposible quitar el papel de los productos horneados calientes.
¿Qué puede sustituir al papel??
Si está horneando constantemente, no es improbable que se le acabe el pergamino en el peor momento posible. Una alternativa puede ser el papel de calco, que siempre se puede comprar en cualquier papelería.
En el pasado, el papel de calco se utilizaba mucho en el sector culinario. De todas las variedades de papel que se utilizan para hornear, se considera el material más fino y económico, por lo que tiene muchas desventajas.
Otra alternativa al papel de horno pueden ser los siguientes materiales.
Si no tiene ninguno de los anteriores a mano, puede utilizar el papel de fotocopiadora más corriente, pero antes deberá engrasarlo bien por ambas caras.
A veces, toda anfitriona se encuentra con situaciones en las que tiene que servir tartas y pasteles con trocitos de pergamino pegados en la mesa. En
Nos apresuramos a tranquilizarle: el papel de horno está hecho de celulosa y fibra. Penetrando en el estómago humano, no se digiere y digerido, pero no habrá ningún daño de la pieza comido por un hombre.
En el siguiente vídeo, encontrarás dos trucos con papel de horno.