Cuchillos desolladores: tipos, peculiaridades de elección y uso

Los cuchillos son atributos indispensables de cazadores y pescadores, se presentan en el mercado en un gran surtido. La industria moderna produce un gran número de modelos universales, con la ayuda de los cuales se pueden realizar varias operaciones de corte de canales de animales a la vez.

Sin embargo, los cuchillos multifuncionales a menudo pierden frente a los productos especializados, por lo que en cada etapa del trabajo con la canal se recomienda utilizar una herramienta diferente. Una de las opciones de perfil estrecho es el cuchillo desollador, el skinner.

Características

Un cuchillo desollador es un dispositivo diseñado para desollar un animal muerto y pertenece a la categoría de herramientas domésticas. Según la clasificación legislativa, no es un arma fría, por lo que no requiere permisos para su adquisición y almacenamiento. Externamente, un cuchillo de

La hoja de la mayoría de los modelos es siempre más corta que el mango, lo que permite determinar inequívocamente la finalidad del cuchillo de un vistazo.

La hoja presenta un afilado unilateral y una gran anchura, la línea de corte tiene una estructura convexa y termina con una curva pronunciada cerca de la punta. Además, gracias a la gran inclinación de la hoja y a la fina muesca, el cazador controla el corte y realiza el desuello de la canal con mayor precisión.

El talón de la hoja tiene topes especiales para los dedos que evitan que el cuchillo resbale durante el trabajo. Una ventaja importante de los cuchillos desolladores es la flexibilidad de la hoja, Lo que permite, sin estropear la piel, «puentear» hábilmente los huesos y separar la piel de la carne del animal. Un rasgo característico de la hoja es un mango bastante grueso y la presencia de un gancho en él, dirigido hacia la empuñadura del producto. El gancho está afilado por dentro, lo que facilita el desgarro y el agarre de la piel.

Las hojas de los desolladores están hechas de acero bajo en carbono, de maza o de damasco con la adición de diversas aleaciones compuestas. A menudo se utilizan dióxido de circonio y nitruro de titanio como aditivos, y se añaden níquel y cromo al acero aleado para dar a las hojas un efecto anticorrosivo. Las hojas se fabrican con tecnología de rectificado, cromado o pavonado, tras lo cual el producto está listo para muchos años de uso.

Según GOST, la dureza de la hoja de un cuchillo de desollar en la escala Rockwell debe ser de al menos 55 HRC.

Los mangos de los cuchillos suelen ser de madera de abedul o nogal. Estos modelos se caracterizan por su cálida estructura natural y no se congelan en la palma de la mano en condiciones invernales de caza. Además, los mangos de madera se consideran muy ligeros y resistentes y no resbalan en absoluto en la mano.

Recientemente, se ha utilizado plástico o vidrio orgánico para la fabricación de mangos. Sin embargo, los cazadores experimentados afirman que es difícil y peligroso trabajar con Al interactuar con la sangre animal, el mango se vuelve muy resbaladizo y a menudo se resbala de la palma de la mano.

En cuanto a la finalidad de un cuchillo de desollar, su nombre habla por sí solo. Esta herramienta se utiliza para el eviscerado inicial de la canal y permite quitar rápidamente la piel sin dañarla ni tocar los órganos internos del animal. El cuchillo de desollar tiene una especialización bastante estrecha y no puede utilizarse como cuchillo de anillas o de desollar. La piel cazada se suele guardar como trofeo y decora la casa del cazador durante muchos años. No es raro que

Sin embargo, no todos los cuchillos de desollar tienen un diseño clásico. No es raro ver modelos equipados con un mecanismo de plegado o un mango en cruz, estos últimos más conocidos como cuchillos poke.

Aunque la cuna de los desolladores es África, son especialmente populares en los países nórdicos, donde la gente lleva siglos cazando y pescando. El desollador más famoso de origen escandinavo es el puukko finlandés, que se utiliza activamente en su tierra natal e incluso tiene el estatus de arma nacional tradicional.

Variedades

Clasificación de los cuchillos desolladores se produce por la forma y el tamaño de la hoja.

Además, tampoco es realista matar a un animal abatido con un cuchillo de La hoja es redondeada, de 10-13 cm de largo y la empuñadura tiene aproximadamente el mismo tamaño. La característica distintiva de la cuchilla es la parte superior recta, que permite cortar la piel muy limpiamente, sin irregularidades. La hoja de la desolladora es bastante ancha y la caña suele estar equipada con un gancho.

Normas de selección

A la hora de elegir un cuchillo de desollar, es necesario familiarizarse con la siguiente información una serie de requisitos importantes, La herramienta debe cumplir una serie de requisitos.

De los fabricantes nacionales cabe destacar fábrica en la ciudad de Zlatoust, región de Cheliábinsk. Los productos de esta empresa no necesitan presentación y son bien conocidos no sólo en nuestro país, sino también mucho más allá de sus fronteras.

Consejos de uso

Trabajar con un cuchillo de desollar requiere cierta destreza y habilidad, y la forma de utilizar la herramienta depende totalmente del tamaño del animal y del posterior «destino» de la piel. Existen tres formas de desollar una canal: «capa», «media» y «desde atrás».

El primero se utiliza para animales como el oso, el castor, la rata de agua, así como para pinnípedos y ungulados. Para ello, se realiza una incisión desde la mandíbula inferior hasta la cola, pasando por el centro del abdomen del animal. Al desollar topos, ratas de agua o castores, la piel se retira con un solo corte, al tiempo que se cortan las patas y la cola.

En los animales marinos, por el contrario, la cola y las patas se dejan intactas. Los cortes se realizan a lo largo de los lados traseros de las extremidades anteriores, cruzando el En las extremidades posteriores, el corte se realiza entre las patas y los cuartos traseros desde el lado posterior, pasando por la grupa.

El cuchillo debe manejarse con mucho cuidado, despellejando las patas y avanzando hacia la espina dorsal. La cabeza siempre se desuella por completo, y las patas – según el animal. Así, en los osos se retira junto con las garras, y en los castores sólo a la altura de los talones y las manos, mientras que las garras permanecen en su sitio. El procedimiento descrito se realiza con un cuchillo afilado.

Sin embargo, para evitar perforar el vientre y contaminar el pelaje con el contenido de los intestinos, se utilizan cuchillas pequeñas con una hoja cóncava y un afilado que no llega a 1 cm de la punta de la cuchilla. El extremo de la hoja de estos modelos suele estar engrosado y los bordes redondeados. Sin embargo, para la primera incisión, que se hace debajo de la mandíbula inferior, se toma un cuchillo con un extremo afilado, se hace un corte corto con él, luego se inserta en él una hoja con un extremo romo y se hace un corte hasta la cola con él.

El segundo método – «por la espalda»- es algo más complicado que el anterior y consiste en lo siguiente: La incisión principal se hace desde la cola hasta la parte posterior de la cabeza a lo largo de la columna vertebral, con una ligera hendidura de la columna vertebral. A continuación se vuelve a la cola y se hacen cortes hacia el abdomen, ligeramente por debajo del ano. A continuación, se hacen incisiones en las extremidades traseras como se describe en el método anterior, con un margen de 1 cm desde las almohadillas. Las patas delanteras se «cortan» por encima de los codos a lo largo de los lados internos de los hombros, avanzando más a lo largo de la parte interna de los antebrazos.

Tras realizar las incisiones principales, se retira cuidadosamente la piel, prestando especial atención a las axilas y la zona inguinal, donde a menudo resulta dañada debido al gran número de pliegues cutáneos. El procedimiento se realiza con un cuchillo afilado, tratando de mantenerlo casi paralelo a la carcasa. La piel y los pliegues de grasa se estiran suavemente hacia arriba y la cuchilla avanza al mismo tiempo.

Esta técnica se utiliza sólo en los casos en que quieren hacer un animal de peluche de un animal de presa. La mayoría de las veces se trata de lobos, linces, osos y otros animales que se planea capturar de un salto o de pie sobre sus patas traseras.

La tercera forma de quitar la piel con una máquina peladora es quitarla en forma de «media» y se utiliza para pequeños depredadores y roedores. Para ello, se utiliza un cuchillo afilado para hacer incisiones en las patas, como en los casos anteriores, retirando la piel de los pies y los dedos de las extremidades posteriores del animal.

A continuación, se cuelga la canal por las patas traseras, pasando el sedal entre los tendones de Aquiles y los tobillos. A continuación, se coge la piel con un cuchillo y se arranca primero de las patas traseras y la cola, y luego de toda la canal. Si la piel se tensa, se retira de forma circular, separando cuidadosamente con un cuchillo del tejido muscular.

Tras su uso, el cuchillo de desollar se limpia bien de restos de tejido animal, se lava en agua tibia con cualquier producto de limpieza y se enjuaga bajo un chorro de agua limpia.

Los modelos fabricados en acero de Damasco y no cromados deben secarse con un paño limpio y guardarse en un lugar seco. De lo contrario, se oxidarán rápidamente y perderán sus propiedades de trabajo. Se recomienda guardar los cuchillos en lugares inaccesibles para los niños, habiéndolos retirado previamente en fundas protectoras o envueltos en un paño.

Está estrictamente prohibido el uso de cuchillo de pelar en otros fines domésticos, por ejemplo, para abrir latas de conservas. Esta prohibición se debe al desplazamiento del eje central de la punta de la hoja más cerca de su centro, debido a lo cual, al perforar metal, el cuchillo puede rebotar en la lata y herir gravemente a una persona.

Si un cuchillo con mango de madera no se va a utilizar durante mucho tiempo, debe guardarse en un lugar seco y bien ventilado y colocado lejos de aparatos de calefacción. Esto evitará que la madera se seque o se hinche y aumentará considerablemente la vida útil del cuchillo.

Para más información, vea el vídeo sobre los cuchillos para desollar bourbon.