Si en casa, al preparar la comida, la anfitriona no piensa inmediatamente en el orden de los utensilios de cocina, incluidos los cuchillos, entonces, por ejemplo, en la cocina de un restaurante o de un hospital, donde se cocina con frecuencia a gran velocidad, sirviendo a diario a un enorme contingente, cada pequeña cosa importa. Para trabajar de forma más eficaz y rápida, los chefs mantienen cuchillos, electrodomésticos, tablas de cortar y otros utensilios fácilmente accesibles, tal y como dictan sus normas de trabajo.
Cuando se trabaja por turnos, no a todos los cocineros les gustaría que el trabajador anterior, al que acaba de sustituir, dejara los mismos cuchillos en uno de los cajones de la mesa sin colocarlos en un soporte especial o en un portalápices en un lugar visible y conocido. Y cuando no es posible comprar un soporte de
Cómo se construye el soporte?
Como del recipiente de soporte Cualquier recipiente, caja o cajón, ya sea casero o prefabricado, sirve. Esta última está hecha de madera contrachapada y/o listones. Una jarra de filtro de agua que tiene un forro roto que sujeta el cartucho de filtro de repuesto se utiliza a menudo como recipiente preparado.
Además del recipiente de soporte, debe contener Relleno fiable. La altura del recipiente y el nivel del relleno son tales que un cuchillo introducido con la punta hacia abajo se hunde en el relleno hasta la empuñadura, sin que el extremo de la hoja llegue al fondo del recipiente.
En consecuencia, el relleno debe seleccionarse de modo que la cuchilla se mantenga firme en el soporte sin caer sobre las cuchillas vecinas o contra el borde del propio soporte. El propio relleno no debe desplazarse cuando el soporte está parado.
El mejor material para la llenadora
El material gelatinoso no es adecuado como relleno – manchará un cuchillo recién lavado colocado en el depósito. A granel – tampoco es una solución ideal: difícilmente querrá dejar cuchillas, por ejemplo, en una olla con trigo sarraceno o azúcar.
La mejor solución es utilizar palos o clavijas que sean sustancialmente más largos o iguales a la altura del recipiente: Cuando se pliegan juntos y se aprietan en el espacio que queda, forman una zona de «aterrizaje» casi perfecta para una docena de cuchillos. Si sólo se inserta una de varias cuchillas a la vez, no debe caer en
Cuando se introducen todos los cuchillos en
Consideraciones adicionales para el material de llenado:
Además de los palos o clavijas, se pueden considerar otras opciones, siempre teniendo en cuenta la seguridad y la protección de las cuchillas:
- Espuma de polietileno expandido (corcho): Un material ligero, relativamente barato y que puede cortarse fácilmente para adaptarse a la forma del recipiente. Su elasticidad ayuda a sujetar las cuchillas, evitando que se muevan.
- Tubos de cartón o plástico cortados a medida: Ofrecen una estructura más rígida que la espuma, pero requieren un corte preciso para asegurar un ajuste perfecto. Se pueden usar individualmente o agrupados.
- Rollo de papel o tela enrollado: Una solución improvisada, pero eficaz para cuchillos pequeños. Asegúrate de que el rollo sea lo suficientemente firme para mantener las cuchillas en su lugar.
- Materiales reciclados: Se pueden utilizar materiales reciclados como tubos de cartón de papel higiénico o de cocina, siempre que estén limpios y secos.
Independientemente del material elegido, es fundamental asegurar que:
- El material sea inerte y no reaccione con las cuchillas.
- Sea fácil de limpiar y desinfectar.
- Proporcione una protección adecuada para evitar daños en las cuchillas durante el transporte o almacenamiento.
- Se ajuste correctamente al recipiente, evitando movimientos excesivos de las cuchillas.
La elección del material dependerá del tamaño y forma del recipiente, del número de cuchillos a almacenar y de la disponibilidad de recursos. Experimenta con diferentes opciones para encontrar la solución más efectiva y segura para tus necesidades.
Palillos para rellenar
Además de palos, cortados en grandes cantidades de leña fresca o cortados de ramas finas de cualquier árbol, también se utilizan palos de bambú, que se venden en cualquier ferretería o tienda de artesanía. En lugar de palos, se acepta, por ejemplo, alambre de aluminio (se pueden sacar «núcleos» de un cable viejo), cortado en tramos de la misma longitud, despuntados en los extremos.
A falta de palos de bambú, desenreda una escoba nueva y corta sus ramitas adecuadamente.
Otros materiales
Si no se encuentran palos, como relleno se pueden utilizar tiras de cartón denso, revistas viejas enrolladas, velas, cerdas de cepillos de plástico e incluso libros.
Para hacer un atril sólo con libros viejos, ata 3-4 volúmenes con una cinta decorativa y colócalos en vertical: un atril así está listo para guardar tus primeros cuchillos.
Opción de cepillo de cerdas
Compre al menos dos cepillos de plástico ya hechos y un tubo de PVC con un tapón de hasta 20 cm de diámetro. También se necesitará cola epoxi. Paso a paso, todo el proceso de fabricación es el siguiente.
La construcción está montada y lista para usar. Los pelos de las cerdas soportan una pared densa y pueden sujetar con seguridad incluso unos cuchillos insertados.
Soporte sin relleno
La opción más sencilla es cualquier barra de madera con una anchura o diámetro de al menos 20 cm. Después de serrar la madera (ya sea para leña o madera industrial para la construcción), puede que le quede un trozo de madera muy plano con una altura igual a la longitud de la hoja del cuchillo más largo de su juego. Utilizando taladros largos, una sierra de calar u otras herramientas prácticas, se le hacen agujeros ranurados, cada uno de los cuales servirá para alojar cualquiera de los cuchillos.
Si se trata de listones finos o madera contrachapada, bastará con un trozo oblongo de madera contrachapada o un trozo de listón con una longitud de al menos 1,5-2 metros para hacer la estructura Un soporte estable que no se caiga, incluso cuando el cuchillo más grande y pesado (normalmente una cuchilla de carnicero) se inserta cerca del borde.
El diseño puede ser tan sencillo («como un tronco»), como adoptar una forma complicada.
soporte colgante
Si el diseño de su cocina es tan avanzado y perfecto que las formas rápidas de hacer un soporte sólo estropearán todo el aspecto, utilice una opción que no sea inferior a los productos industriales ni en pulcritud ni en calidad. Para hacer el soporte necesitarás
Haz lo siguiente:
La estructura resultante se puede complementar con tirantes o patas laterales para evitar que se caiga, o se puede fijar a la pared fijando dos travesaños adicionales a la misma.
La segunda versión del soporte colgante es mucho más sencilla. Se corta una ranura en cualquier listón o barra, en la que se insertan pequeños imanes de neodimio y se fijan con pegamento. El diseño se cuelga en la pared o, por ejemplo, el lado de un armario de la cocina. Basta con colocar los cuchillos con sus hojas sobre los imanes y quedarán bien sujetos.
Soporte de mesa de un conjunto de listones
Otra variante «avanzada» para la disposición arbitraria de los cuchillos en el soporte, dando a la cocina un elemento de lujo propio y único.
El proceso de fabricación paso a paso es el siguiente:
Para mayor fiabilidad, si la distancia igual a la hoja del cuchillo más largo permite, se vierte pegamento epoxi.
Ideas para hecho a sí mismo con sus propias manos soporte para cuchillos, no inferior a la industrial, más de una docena. Muchas «amas de casa» ganan un buen dinero con ello, porque el trabajo manual de un maestro, bien versado en la moda de la decoración moderna, es más valioso que la fabricación en cinta de piezas o el montaje automático del producto en un diseño familiar para el consumidor, replicado en millones de piezas al año.
Sobre cómo hacer un soporte para cuchillos con sus propias manos, ver el siguiente video.