El rallador-cortador de verduras es una herramienta muy útil para picar verduras y otros alimentos. Existen diferentes tipos. Vamos a hablar de lo que ofrece cada modelo, de las opciones más populares y de cómo elegir un aparato de cocina.
Descripción general
Quien cocina sabe lo mucho que facilitan el trabajo los utensilios de cocina, al reducir el tiempo de preparación. Un rallador te permite picar verduras rápidamente y cortarlas en cubos, rodajas o tiras. Pueden ser especializados, habitualmente de uso profesional, o universales.
Los modelos manuales universales pueden tener cualquier forma: cuadrada, rectangular, hexagonal o piramidal. Utilizan accesorios especiales, cada uno diseñado para una función concreta. Los multicortadores son robots de cocina de alto rendimiento.
Puede picar fruta, verdura, bayas o frutos secos, así como queso y chocolate en sólo un par de segundos utilizando el aparato.
Están equipados con dispositivos con accesorios especiales afilados – tambores, que se utilizan para:
- Rallar queso, chocolate o frutos secos de manera uniforme.
- Cortar verduras en rodajas finas o en juliana para ensaladas frescas.
- Picar cebollas y ajos sin esfuerzo y sin riesgo de cortes.
- Triturar ingredientes para preparar salsas, aderezos o mezclas de repostería.
Los modelos con accesorios intercambiables son un sustituto económico de los robots de cocina voluminosos. No ocupan mucho espacio y son fáciles de limpiar.
Además, algunos modelos cuentan con ventosas en la base para mayor estabilidad durante su uso, evitando deslizamientos accidentales. También existen opciones eléctricas que permiten procesar grandes cantidades de alimentos en poco tiempo, ideales para familias numerosas o para quienes cocinan con frecuencia.
Elegir el rallador o trituradora adecuado dependerá de las necesidades individuales y del tipo de alimentos que se preparen con mayor frecuencia en la cocina.
Tipos
Los cortadores de verduras de cocina son de varios tipos: eléctricos (que funcionan conectados a la red) y manuales o mecánicos. Cada variante tiene sus ventajas. Para algunas personas siguen siendo preferibles los modelos manuales, sencillos y fiables, mientras que otras prefieren los eléctricos, que permiten picar al instante cualquier producto. Un cortador de verduras manual suele tener el aspecto de un pequeño recipiente con tapa superior. Incluye elementos intercambiables que permiten cortar verduras, fruta o queso. Los alimentos se colocan sobre la cuchilla, se cubren con la tapa y se rallan, y caen picados en el recipiente.
Los cortadores mecánicos son diseños con discos intercambiables que se accionan girando la manivela. Como los manuales, funcionan sin electricidad, son cómodos, fiables y seguros. Los discos extraíbles permiten procesar distintos productos, como verduras crudas o cocidas, fruta, bayas o queso.
A la venta se pueden encontrar diferentes variantes de este tipo de modelos:
- Rallador de cuatro caras.
- Mandolina con cuchillas intercambiables.
- Cortador con tapa y recipiente.
- Cortador de manivela con discos.
En comparación con otras variantes, los modelos manuales tienen una serie de ventajas:
- Son económicos.
- No necesitan electricidad.
- Ocupan poco espacio.
- Son fáciles de limpiar.
Al mismo tiempo, los aparatos manuales tienen algunas desventajas:
- Requieren esfuerzo físico.
- Son más lentos con grandes cantidades.
- Las cuchillas afiladas pueden causar cortes si no se usa el protector.
Además, la desventaja de estos aparatos es que no siempre es fácil picar con ellos productos jugosos o duros.
Los cortadores de verduras eléctricos tienen mayor productividad que los anteriores. También se usan en producción. Son adecuados para quienes cocinan a menudo y para familias numerosas.
Con los aparatos eléctricos no tendrás que hacer ningún esfuerzo. Basta con conectar el aparato a la red, insertar el accesorio y, después de usarlo, enjuagarlo bajo el grifo (siempre desenchufado).
Los mejores modelos
Hay una gran variedad de modelos a la venta, desde sencillos ralladores hasta aparatos eléctricos sofisticados. Antes de decidir, compara varios modelos por sus accesorios, su potencia y las opiniones de otros usuarios.
- Rallador de cuatro caras: la opción más sencilla y económica para queso, zanahoria o chocolate.
- Mandolina con cuchillas intercambiables: corta en rodajas y juliana de grosor regulable; usa siempre el protector de dedos.
- Cortador con tapa y recipiente: cómodo para cantidades pequeñas y fácil de guardar.
- Cortador de manivela con discos: rápido y sin electricidad, adecuado para cocinas con poco espacio.
- Modelo eléctrico con accesorios: el más productivo, pensado para quien procesa grandes cantidades con frecuencia.
Consejos de selección
Para elegir un buen rallador-cortador, comprueba que el modelo cumpla los siguientes criterios:
- Material de las cuchillas (acero inoxidable).
- Cantidad y tipo de accesorios.
- Estabilidad (base antideslizante o ventosas).
- Protección para los dedos.
- Facilidad de limpieza.
La presencia de varios elementos adicionales también puede ser una razón para elegir un modelo en particular. A menudo el set incluye cepillos especiales para limpiar los residuos, empujadores para ayudar a empujar los productos, recipientes para los productos acabados, folletos con recetas.
El aspecto del aparato también es un criterio importante: entre la enorme variedad se puede elegir un modelo que combine con el color o el estilo de la cocina. El precio también cuenta. Un precio muy bajo suele indicar baja calidad, pero tampoco hay que pagar de más suponiendo que durará siempre: lo que importa es la calidad de las cuchillas y de los materiales.
Mantenimiento y cuidado
Lava el rallador inmediatamente después de usarlo para evitar que los residuos de alimentos se sequen y se adhieran a las cuchillas. Usa un cepillo de cerdas duras o un estropajo no metálico para limpiar los bordes sin riesgo de cortes.
Si quedan restos difíciles, sumerge el rallador en agua caliente con unas gotas de detergente durante unos minutos. Para eliminar partículas atrapadas en los orificios, pasa un palillo de dientes o utiliza un chorro de agua a presión.
Sécalo completamente con un paño limpio o déjalo escurrir en posición vertical para evitar la oxidación.
Guárdalo en un lugar seco y evita apilar objetos pesados encima para no deformar su estructura. Si tiene accesorios desmontables, revisa que estén bien secos antes de ensamblarlos nuevamente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es mejor, un rallador manual o uno eléctrico?
Si cocinas de vez en cuando, uno manual es suficiente, barato y fácil de limpiar. Si preparas grandes cantidades a diario, el eléctrico ahorra tiempo y esfuerzo.
¿Cómo evito cortarme al usarlo?
Utiliza siempre el empujador o el protector, no acerques los dedos a la cuchilla y desenchufa los aparatos eléctricos antes de limpiarlos.
Para profundizar, lee sobre las variedades de ralladores y su elección y para qué sirve cada cara en este artículo sobre los lados del rallador.