Atrás quedaron los días en que bastaban uno o dos ralladores para picar los alimentos. Hoy la cocina se ha diversificado y algunos platos (zanahorias coreanas, patatas fritas) requieren herramientas especiales. Muchas personas disponen de ralladores no solo para frutas y verduras, sino también para queso, jengibre, frutos secos, chocolate y ralladura. En este artículo hablaremos del surtido de ralladores, cómo elegirlos y cómo cuidarlos.
¿En qué consiste?
Un rallador es un utensilio de cocina especial para picar verduras y otros alimentos. En su versión clásica, es una superficie cubierta de multitud de agujeros con bordes afilados o dientes. Dependiendo de su tamaño y tipo, se obtienen diferentes grados de picado.
La gente intenta obtener el máximo resultado con el mínimo esfuerzo, es decir, quiere rallar productos de forma fácil, rápida y en grandes cantidades. Ahora las superficies planas se completan con cajas, platos. Algunos modelos de frotadores se están pareciendo a las picadoras de carne: basta con girar el mango y el proceso ya está en marcha.
Hoy en día todavía es posible encontrar productos sencillos con una o varias opciones para picar. Pero también los hay más complejos, universales y con muchos accesorios desmontables.
Con ellos se pueden rallar los siguientes productos:
- Verduras: zanahoria, patata, col, calabacín.
- Queso y huevo cocido.
- Chocolate y frutos secos.
- Jengibre, ajo y ralladura de cítricos.
Tipos
En una cocina moderna se encuentran ralladores de tambor con mango giratorio, de doble cara, tetraédricos, redondos, con forma, de tornillo sin fin, plegables, con afilado láser… Los hay industriales, grandes, y domésticos, pequeños.
En general, los ralladores modernos pueden dividirse en dos categorías: mecánicos y eléctricos. Muchos expertos incluyen en el primer grupo los dispositivos manuales. Aquí revisaremos los ralladores convencionales de 1 a 4 caras y los mecanismos más avanzados que funcionan sin electricidad, con la fuerza de nuestros músculos.
Los ralladores mecánicos, a diferencia de los eléctricos, son ligeros, móviles, accesibles y compactos. No dependen de la electricidad, no necesitan afilarse y no ocupan mucho espacio de almacenamiento.
Los aparatos mecánicos modernos pueden contener recipientes de gran capacidad para recoger los productos rallados. Por regla general, los aparatos están equipados con cómodas asas ergonómicas. Gracias a la base de goma o a las ventosas de vacío, su buena estabilidad durante el funcionamiento está garantizada.
Veamos los distintos tipos de ralladores mecánicos, que se diferencian por la forma de picar los productos.
Un rallador convencional es plano. Al usarlo, se coloca en diagonal con su extremo inferior apoyado en un plato.
Como no tiene cuchillas intercambiables, al comprarlo hay que elegir la versión que se necesita: para zanahorias, patatas o queso.
Las grandes aberturas son adecuadas para rallar muchos productos.
Los planos de corte se ensamblan en un único diseño, que puede ser de tres, cuatro o incluso seis caras.Cada borde está equipado con un tipo específico de superficie de rallado y se utiliza para diferentes productos.
Se trata de un producto mecánico más complejo del tipo de tambor. Los orificios de corte y rallado de diferentes tipos están dispuestos en tambores extraíbles. Se instalan en un aparato de sobremesa similar a una picadora de carne. El aparato se atornilla a la mesa o se sujeta a la superficie mediante ventosas. La trituración se consigue girando el mango.
También hay trituradoras de tambor manuales, compactas, asequibles, pero son más difíciles de trabajar, porque hay que sujetar el aparato con una mano, y la otra – para girar el mango.
El propio aparato puede tener un aspecto diferente.
El método de acción es extremadamente simple: con la ayuda de la presión física, la superficie de corte empuja a través del ajo, convirtiéndolo en una papilla. Algunos tipos de ralladores se utilizan para picar huevos o cebollas, como el rallador de cocodrilo.
Un interesante dispositivo que funciona según el principio de la bomba. El aparato funciona presionando como una prensa, pero el picado se realiza mediante cuchillas giratorias. Con cada pulsación, las rodajas son cada vez más pequeñas. Los accesorios ralladores ayudan a conseguir el picado deseado.
El producto es universal, apto para muchos tipos de productos: verduras, frutas, quesos, frutos secos.
Rallador manual con una cuchilla en forma de V, dependiendo del fabricante tiene un número diferente de accesorios. Las marcas alemanas han demostrado ser excelentes, las falsificaciones baratas pueden ser inútiles. El aparato tiene cuchillas afiladas, ralla rápidamente la col, corta las patatas en rodajas.
A los aparatos eléctricos deberían recurrir las amas de casa que tienen que cocinar mucho y a menudo.
La técnica facilita considerablemente el trabajo y ahorra tiempo. Con su ayuda, puede preparar rápidamente platos para un gran número de invitados o hacer frente fácilmente a los preparativos de invierno.
Las familias pequeñas también adquieren ayudantes eléctricos para la cocina, ya que no quieren dedicar mucho tiempo a cocinar, queriendo reservarlo para la familia y otras actividades útiles.
Los electrodomésticos para cortar y rallar se dividen en tres categorías:
- Ralladores y cortadores eléctricos específicos.
- Robots de cocina multifunción.
- Cortadoras de verduras con distintos discos.
Esto no significa que la cosechadora incluya todas las funciones a la vez, durante la compra es necesario prestar atención a los modelos con opciones específicas (necesarias para uno mismo).
Al elegir un aparato con capacidad para picar y rallar productos, es importante tener en cuenta la frecuencia de su uso. Si la unidad es necesaria para preparar platos para la mesa festiva y en el período de enlatado de verduras para el invierno, usted puede comprar un procesador de alimentos multifuncional. Tiene una gran capacidad, muchos componentes de trabajo que sirven en diferentes casos domésticos. Pero un dispositivo así ocupa mucho espacio para guardarlo, es más difícil de usar y de lavar. Para cada día es mejor comprar un aparato eléctrico más sencillo y compacto.
Materiales
La parte cortante de los ralladores se fabrica con metal, plástico o cerámica. Cada material tiene sus pros y sus contras, y vamos a verlos con detalle.
El metal es el material más popular en la fabricación de ralladores de cualquier tipo. Se utiliza en aparatos mecánicos y eléctricos, y en superficies de rallado planas, de tambor y de disco.
Los ralladores suelen ser de acero inoxidable. A diferencia del plástico y la cerámica, el metal ofrece resistencia y durabilidad. Tiene propiedades anticorrosión, aunque cada marca tiene su propio grado de protección. Algunos ralladores de hierro empiezan a oxidarse con el tiempo, reaccionando con los productos, lo que deteriora el sabor e incluso la seguridad de los alimentos.
Un rallador de calidad contiene muescas hechas de acero duro, no se afilan bajo la influencia de la fricción diaria. En la producción, su resistencia se consigue endureciéndolas.
Las rejillas desgastadas no se pueden afilar, por lo que es necesario comprar un producto de calidad de una vez.
Para fabricar ralladores de plástico se utiliza plástico duro apto para uso alimentario. Las herramientas se fabrican íntegramente con él, incluso los dientes de la superficie de rallado.
Para ampliar la funcionalidad, puedes comprar un producto de doble cara, por ejemplo, BABY-GRATER. Una cuchilla con dientes finos se utiliza para preparar alimentos infantiles, frotando manzanas, plátanos, kiwis y verduras hervidas y convirtiéndolos en una masa parecida a un puré. El rallador de plástico con dientes grandes tritura las verduras en virutas, puede con el ajo, el queso, el chocolate y las cáscaras de cítricos.
Manipule el rallador de plástico con cuidado: por una presión excesiva, el cuerpo puede reventar.
Los ralladores de cerámica tienen un aspecto diferente.
Los ralladores de porcelana respetuosos con el medio ambiente no se oxidan y conservan el sabor natural de los alimentos al rallarlos.
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¿Cómo elegir?
A la hora de elegir un rallador, en primer lugar debe tener una idea de para qué lo necesita. En cuanto a los utensilios de cocina, pueden ser profesionales y costar mucho dinero o bastante económicos (para uso doméstico).
La mayoría de los consumidores están interesados en aparatos para verduras, pero también puede prestar atención a aparatos altamente especializados para cocinar platos específicos.
Si la tarea consiste en comprar un producto para todas las ocasiones, elija un aparato universal con un juego de diferentes accesorios. Los dientes de las placas de inserción difieren en tamaño y pueden ser grandes, medianos o pequeños.
Es importante comprar algo de marca – los análogos baratos suelen mostrarse deficientes en el trabajo.
Ejemplos de modelos destacados
La abundancia de ralladores de diferentes categorías complica la elección. Tras analizar las opiniones de los usuarios y la popularidad de muchos modelos, esta es una selección de los tipos más valorados:
Producto manual profesional fabricado en acero de la mejor calidad, no se oxida, tiene un mango cómodo y una bandeja extraíble. El producto es resistente y duradero, adecuado para un uso diario activo. Pica, pica y haz puré de verduras.
Rallador de cuatro caras con buena estabilidad. La cuchilla de corte de acero está recubierta con una capa protectora antiadherente que facilita su limpieza. El soporte es de silicona antideslizante. Los laterales tienen funciones de picar, rallar, picar grueso y fino.
Rallador mecánico con dos cuchillas extra afiladas para un rallado grueso y fino. Se monta sobre la placa. Compacto, se puede guardar en la encimera para acceder a él fácilmente. Fácil de desmontar y limpiar. Apto para lavavajillas.
Rallador de verduras con muchos accesorios. Fabricado en acero y plástico de alta resistencia. Incluye un bol de 1,5 litros. Ralla rápidamente fruta, verdura, chocolate, hace purés para el bebé.
Cortadora y trituradora de verduras multifunción con rotor. El juego incluye 12 accesorios (3 de cada tipo). Se fija fácilmente a la mesa empujando la palanca. Pica y ralla rápidamente los alimentos. Puede manipular fruta y verdura, queso, chocolate, frutos secos, picatostes, nueces y pan rallado.
Consejos para su cuidado y uso
Antes de rallar los alimentos, puede engrasar el lado de trabajo para facilitar el deslizamiento y que se peguen menos los alimentos a la superficie.
El rallador es más fácil de usar si tiene un revestimiento antiadherente: Sin polvo, ni suciedad, ni trozos de comida pegados. Fácil de limpiar bajo el grifo o en el lavavajillas.
Las superficies para frotar de cualquier material deben lavarse inmediatamente después de su uso, antes de que se adhieran a ellas restos de comida. Si se pierde el momento, remoje el rallador en agua tibia y después de un rato límpielo con una esponja de dureza media. En casos graves, pruebe a utilizar un cepillo de dientes con bicarbonato de sodio.
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