En la cocina moderna hay una gran variedad de aparatos cuya tarea principal es facilitar y acelerar la preparación de los platos. Los hay muy multifuncionales y caros, pero también hay opciones económicas, como la manga para hornear.
Aunque no es un invento tan reciente, se ha ganado rápidamente el favor de quienes cocinan en casa.
Manga para hornear y manga pastelera
No hay que confundir la manga para hornear con la manga pastelera. La manga pastelera es una bolsa con boquillas, desechable o reutilizable, que sirve para decorar y rellenar con crema. Si buscas ese utensilio, mira cómo hacer una manga pastelera con tus propias manos.
Propiedades
En realidad, las mangas para hornear no son un invento tan innovador: los cocineros profesionales ya las utilizaban, pero llegaron al público general hace relativamente poco y enseguida se hicieron favoritas.
Se corta del rollo un trozo de la longitud necesaria y se atan bien los dos extremos, con los clips especiales del set o con tiras finas de la propia manga.
Esta fina película transparente para alimentos está hecha de una composición especial, que incluso cuando se calienta no emite sustancias nocivas.
Además, puede cocinar alimentos en la bolsa sin utilizar grasa: todos los alimentos se cocinan en su propio jugo. Por eso las bolsas resistentes al calor son muy populares entre quienes intentan llevar un estilo de vida sano y aprecian el verdadero sabor y los beneficios de los alimentos.
Las bolsas de algunos fabricantes sirven no solo para hornear, sino también para congelar alimentos.
Muchas amas de casa experimentadas dicen que la manga para hornear permite cocinar alimentos sabrosos, variados y sanos de diferentes maneras, y la anfitriona después de terminar de cocinar no tendrá que lavar los platos de grasa y jugos durante mucho tiempo.
También una bolsa y una manga pastelera son cosas ligeramente diferentes, aunque a menudo las amas de casa piensan que son lo mismo. La funda es una tela entera, de la que hay que cortar uno mismo un trozo del tamaño necesario. Una bolsa es un paquete individual de cierto tamaño, que sólo hay que atar por el otro lado antes de cocinar.
Pros y contras
La manga para hornear, como cualquier otro utensilio de cocina, tiene muchas ventajas. Enumeremos las principales:
- los alimentos se cocinan en su propio jugo, sin grasa añadida;
- quedan jugosos y no se resecan;
- el horno y la bandeja se mantienen limpios;
- se ahorra tiempo de lavado;
- es barata.
Entre las desventajas: hay que respetar la temperatura máxima, y para dorar los alimentos hay que abrir la manga hacia el final de la cocción.
¿De qué está hecha la manga?
Mucha gente cree que a altas temperaturas la manga puede liberar compuestos peligrosos que impregnan los alimentos. Si se usa dentro de los límites de temperatura que indica el fabricante, no ocurre.
Para la fabricación de las mangas se utiliza una película especial resistente al calor, normalmente de nailon o de tereftalato de polietileno (PET), apta para uso alimentario.
Cada manga tiene una temperatura máxima, que suele rondar los 200-220 °C. Si por encima de ese límite la manga se carboniza o se derrite, hay que tirarla: indica que la película es de baja calidad o que se ha superado la temperatura. No la uses en parrilla ni en contacto con las resistencias del horno.
Características de la elección
Para comprar, de hecho, un manguito de calidad para hornear, que se puede utilizar sólo con el placer, es necesario escuchar las recomendaciones de los expertos.
- comprueba que en el envase conste la temperatura máxima y que sea apta para uso alimentario;
- elige una manga resistente, sin pliegues ni microrroturas;
- prefiere marcas conocidas;
- comprueba que incluya clips o ataduras.
La manga es un producto barato, pero un precio demasiado bajo debe alertar al comprador.
Reglas de uso
La secuencia específica de acciones y recomendaciones depende de dónde se vayan a cocinar los alimentos en el futuro. Pero hay algunas reglas sencillas que deben respetarse siempre.
Muchas recetas indican que los productos deben colocarse primero en la funda y, a continuación, verter las especias y los condimentos. Después de atarlo, agítelo varias veces para distribuirlo uniformemente. Por lo tanto es mejor mezclar primero todos los ingredientes con los aditivos necesarios, y ya entonces poner todo en la bolsa.
Mucha gente se sorprende de que sea posible cocinar en el microondas utilizando una manga pastelera. De hecho, es un placer cocinar de esta manera:
- no salpica;
- la comida se cocina rápido;
- el microondas queda limpio.
Al decidir cocinar alimentos en una manga en el microondas, es importante asegurarse de que la función «Grill» no esté activada, usar solo mangas aptas para microondas y atarlas sin clips metálicos. Además, el microondas reseca los alimentos, por lo que se recomienda añadir unos 100 ml de agua por cada kilo de alimento antes de atar del todo la manga.
En principio, cocer los alimentos en el horno en un manguito debería ser lo mismo que cocinarlos con el método anterior.
Es decir, cortan un trozo de film de la longitud necesaria, lo atan por un lado y meten en él toda la comida. A continuación, atar los extremos por el otro lado, colocar la manga sobre una bandeja de horno y hacerle un par de agujeros desde arriba.
Sin embargo, se puede hornear de diferentes maneras – con la formación de una costra en los productos y sin ella. En el segundo caso, después de poner la comida en el horno, sólo es necesario esperar el tiempo necesario y quitar la manga de ella. Pero para conseguir una corteza, unos 15 minutos antes del final de la cocción, se corta la manga por la parte superior y se separa ligeramente.
Resulta que también se puede utilizar un rollo tan resistente al calor en una multicocina.
Si todavía quiere experimentar, entonces la secuencia de todas las acciones será la misma que cuando se cocinan alimentos en el horno.
¿Qué puede sustituir a la manga?
Por lo tanto, si usted no tiene un rollo de película resistente al calor a la mano, entonces usted puede utilizar bolsas especiales para hornear. A diferencia de las mangas, no es necesario cortarlas en trozos y sólo se atan por un lado.
Como último recurso, en lugar de bolsas y mangas puedes utilizar papel de aluminio para hornear (aquí tienes por qué lado poner el papel de aluminio) o papel de horno. Pero debe doblarse en varias capas para mayor fiabilidad y colocarse en un molde especial para hornear, no solo en una bandeja de horno.
Una moderna manga culinaria para hornear es un ayudante barato y universal para cualquier cocina. No sólo le permite ahorrar tiempo para cocinar platos conocidos, sino que también le libera de lavar la vajilla innecesariamente y le da la oportunidad de cocinar platos sabrosos y saludables con productos conocidos.
En el siguiente vídeo aprenderás a cocinar arroz pilaf utilizando una manga para hornear.