Los utensilios de cocina de hierro fundido se usan desde hace siglos y siguen siendo muy demandados, pero hay muchas sutilezas que conviene conocer al elegirlos. Aquí vemos qué se fabrica en Rusia y qué tener en cuenta.
Los utensilios de hierro fundido rusos son conocidos por su durabilidad y se pueden usar en cocinas de gas, eléctricas y, en muchos modelos, de inducción.
Uno de los aspectos más destacados de los utensilios de cocina de hierro fundido rusos es su acabado en esmalte o sin esmalte. Los utensilios sin esmalte suelen tener una vida útil más larga y se mejoran con el uso constante, ya que la superficie se adereza con los aceites y grasas, creando una capa antiadherente natural. Por otro lado, los utensilios esmaltados son más fáciles de limpiar y no requieren tanto cuidado, aunque deben evitarse golpes o caídas que puedan dañar el esmalte.
Características
El hierro fundido es prácticamente inmune a las influencias mecánicas. Se parte, es cierto, pero no se raya ni se estropea. El material es seguro en términos medioambientales y sanitarios, sirve para mucho tiempo. El calentamiento lento también es una buena razón para utilizar baterías de cocina de hierro fundido fabricadas en Rusia. Garantiza que el calor se distribuya uniformemente por todo el volumen interior: tanto en el fondo como en las paredes.
Los productos de hierro fundido se utilizan en la preparación de crepes, estofados, pilafs y platos que requieren guisado. Los alimentos cocinados desprenderán un aroma exquisito. La larga retención del calor ayuda a ahorrar gas, electricidad u otros combustibles.
Todos los modelos llevan asas cómodas. El material no desprende sustancias tóxicas y es compatible con distintos tipos de cocinas.
Recomendaciones sobre la elección
Las sartenes de hierro fundido de fabricación rusa se presentan en diversos formatos. Una sartén para saltear puede cumplir aquellas tareas que son inaccesibles para una sartén para tortitas y una freidora (lo contrario también es cierto). A falta de experiencia, es mejor dar preferencia a los modelos universales. Aunque un poco peores que las especializadas, hacen frente a cualquier tarea. El diámetro también es importante: las sartenes de 0,5 metros se utilizan para cocinar alimentos para toda la familia, mientras que los productos más pequeños son necesarios para uso personal.
Los fabricantes rusos producen utensilios de cocina de hierro fundido con diferentes tipos de revestimiento antiadherente. En las versiones más avanzadas, se puede freír pescado o pollo sin añadir aceite vegetal o de mantequilla. El grosor de la pared determina qué tipo de platos pueden cocinarse en esta batería de cocina. Los productos finos están pensados para cocinar salsas, los más grandes son necesarios para asar a la parrilla.
También desempeña un papel importante la presencia de asas extraíbles (si no son extraíbles, será más difícil llevar la sartén a un lugar de almacenamiento permanente).
Si es posible, hay que tener en cuenta algunas recomendaciones más:
- Compra las baterías de cocina de hierro fundido esmaltado solo después de examinar con detalle la composición del revestimiento.
- Busca toda la información posible sobre el fabricante.
- Recopila opiniones en sitios web independientes.
Marcas específicas
Además de los parámetros generales, conviene guiarse por la lista de los mejores fabricantes. Empecemos por «Dobrynya». Por sus características, sus utensilios no son inferiores a los de firmas extranjeras. Sin embargo, la calidad del material provoca a veces quejas individuales, por lo que se recomienda comprar sartenes con revestimiento. Estas pequeñas desventajas no impiden que la marca tenga una gran demanda.
Una buena alternativa es la producción de la fábrica «Kamskaya ware». Esta empresa lleva funcionando relativamente poco tiempo, pero ya ha conseguido demostrar su lado positivo. Las sartenes de hierro fundido de esta marca están disponibles sin revestimiento. La gama le permite satisfacer plenamente la demanda. Una característica atractiva es la asequibilidad de los precios.
Los aficionados a los utensilios de cocina con revestimiento antiadherente deben prestar atención a Productos Garderica. Se fabrican sartenes con un diámetro de 0,26 metros. Los productos de esta marca duran bastante tiempo, pero son muy pesados. En ellas se pueden cocinar casi todos los platos.
En la clasificación de los modelos de calidad están invariablemente presentes y evolucionan bajo la marca Katyusha. Las paredes bajas facilitan el vertido de la masa y el volteo de las tortitas. Gracias al fondo grueso, el tostado se realizará de forma uniforme. Pero tiene un inconveniente importante: el mango es demasiado corto. Pero «Katusha» puede presumir de una larga vida útil.
Los productos de la marca Kukmara también merecen atención. Es familiar para los consumidores domésticos desde 1950. En el proceso de producción se utiliza un revestimiento antiadherente completamente seguro importado de Alemania. Continuando con la revisión de los modelos rusos de utensilios de cocina de hierro fundido, vale la pena mencionar la sartén «Dobrynya DO-3302». Se trata de un producto universal con paredes extremadamente finas y con un fondo de no más de 4 mm de grosor.
Estas proporciones no se eligieron por casualidad: de esta manera el fabricante consiguió un calentamiento fácil. Los usuarios disponen de dos mangos de diferentes longitudes. El disco ferromagnético es muy valioso para cocinar en placas de inducción, y el paquete incluye una elegante tapa de cristal. La falta de una capa protectora puede ser un problema: habrá que cuidar la sartén con más atención.
Entre las marcas de Cheliábinsk de utensilios de hierro fundido destacan favorablemente los productos de la planta metalúrgica Ashinsky. Una sólida competencia son los productos de la planta de fundición y mecánica de Balezino. Un buen ejemplo es un caldero de hierro fundido de 25 litros con tapa de aluminio, el «B-Kazan-25-K», excelente para cocinar pilaf y platos similares; su diámetro alcanza los 0,53 metros. Si te interesan los calderos, mira nuestra guía de calderos de hierro fundido.
La planta de Balezino también ofrece:
sartenes con mango de madera;
sartenes grill con asa;
Calderos de hierro fundido de 17 litros con asa.
Además de estos productos, en Rusia también se fabrican:
freidoras;
ollas;
sartenes de hierro fundido;
calderas;
patera (cacerola ovalada para asar aves).
Puedes ver una revisión de utensilios de cocina de hierro fundido en el siguiente vídeo.
Cuidado básico
El hierro fundido sin esmalte debe secarse bien después de lavarlo y untarse con una fina capa de aceite para que no se oxide. Evita el lavavajillas y los detergentes agresivos. Si ya tiene óxido, mira qué hacer si se oxida una sartén de hierro fundido.