Para incluir la coliflor en la dieta durante todo el año, en el que se conservan todas las propiedades útiles y sabrosas, es necesario aprender a prepararlo. Para ello, es importante saber cómo conservar correctamente la coliflor, ya que puede congelarse, secarse, agriarse y encurtirse. Además, hay varios métodos que permiten mantener la frescura y los nutrientes de la coliflor durante más tiempo, y cada uno tiene sus ventajas dependiendo del uso que se le quiera dar.
Congelación de la coliflor: Para congelar la coliflor, primero debe lavarse y cortarse en pequeños ramilletes. Es recomendable blanquear la coliflor antes de congelarla, lo que consiste en sumergirla en agua hirviendo durante unos minutos y luego enfriarla rápidamente en agua con hielo. Después, se seca bien y se guarda en bolsas de congelación o recipientes herméticos. De esta manera, se puede conservar durante varios meses sin perder sus propiedades.
Secado: Si se desea almacenar la coliflor por un período prolongado sin necesidad de un congelador, el secado es una excelente opción. Para ello, la coliflor debe cortarse en ramilletes pequeños y secarse con un deshidratador o en el horno a baja temperatura. El proceso de secado elimina la mayor parte del contenido de agua, lo que ayuda a evitar el deterioro. Para rehidratarla, solo es necesario sumergirla en agua caliente durante unos minutos antes de usarla en sopas o guisos.
Encurtido: El encurtido en vinagre es otro método popular que no solo conserva la coliflor, sino que le da un sabor delicioso y ácido. Para encurtirla, se hierve vinagre con agua, sal y especias (como laurel, ajo o pimienta) y luego se coloca la coliflor en frascos herméticos, cubriéndola con la mezcla de vinagre. Se debe dejar reposar durante algunas semanas en un lugar fresco antes de consumirla.
Almacenaje en vinagre: Otra opción es hacer conservas de coliflor en vinagre, que se realiza de manera similar al encurtido, pero con una preparación más detallada y cuidados adicionales para garantizar la seguridad alimentaria. Esta conserva es ideal para acompañar ensaladas, como aperitivo o para platos de pasta.
También es muy importante ser capaz de preparar adecuadamente las verduras para el almacenamiento a largo plazo. Al manipular la coliflor, siempre se debe evitar que se estropee o contamine. Además, es recomendable etiquetar cada paquete con la fecha de congelación o envasado para llevar un control de la duración del almacenamiento.
Preparación de la fruta
No es ningún secreto que la coliflor es muy útil tanto para el cuerpo de los niños como para el de los adultos. La verdura contiene muchos componentes útiles – hierro, fósforo, potasio, magnesio, por lo que los nutricionistas y médicos recomiendan consumirla durante todo el año, especialmente en el período otoño-invierno, cuando el cuerpo humano necesita urgentemente vitaminas. Antes de enviar la coliflor para el almacenamiento a largo plazo, es necesario prepararlo a fondo. La duración de la conservación depende de la preparación de la coliflor.
Una vez cultivadas sus variedades de col favoritas, es necesario recogerlas correctamente del bancal para almacenarlas de forma conveniente en el futuro. Así pues, una hortaliza que reúne determinadas características se considera apta para el almacenamiento.
Las coles cosechadas en el huerto o compradas especialmente para su almacenamiento a largo plazo deben inspeccionarse cuidadosamente para detectar daños y podredumbre. Las verduras se extienden en una habitación fresca y bien ventilada, lejos de la luz solar directa. El sol abrasador puede afectar negativamente a las cualidades externas de la hortaliza – el color se volverá gris, y el sabor aparecerá amargura desagradable.
En una habitación fresca y oscura, la coliflor debe reposar 3-4 horas, bien cubierta de follaje verde, y luego se puede enviar para el almacenamiento de invierno.
Conservación
Amas de casa experimentadas y especialistas en hortalizas han observado que los periodos de almacenamiento más largos se caracterizan por las variedades de col más recientes. Las variedades tempranas no se caracterizan por una buena conservación. Las variedades tardías de coliflor, famosas por sus excelentes cualidades gustativas, son: «Sochinskaya», “Cortes”, “Amerigo”, “Incline”, “Parisian”, »Adler Spring».
La vida útil de la coliflor depende directamente de cómo se almacene. La col almacenada en el frigorífico tiene el periodo de conservación más corto – 2-3 semanas, así como la almacenada en el balcón y en el sótano en estado suspendido – alrededor de un mes. Si se colocan las coles en cajas y se ponen en una bodega fresca, se conservarán 1.5-2 meses. Las hortalizas apiladas en el sótano en un pozo de tierra o arcilla se conservan entre 4 y 6 meses. Si se requiere un periodo de conservación lo más largo posible (más de seis meses), deben utilizarse otros métodos de conservación, como el almacenamiento en congelador.
Muchas amas de casa aseguran que durante todo un año la verdura conservará sus propiedades útiles y cualidades gustativas, si la escaldan antes de congelarla. Hay otro método, más antiguo y no muy conveniente en las realidades actuales – el tratamiento de las verduras con boltushka arcilla, y luego el almacenamiento en un sótano fresco, pero no húmedo.
Cómo conservar la coliflor fresca?
Almacenar la coliflor fresca en casa se puede almacenar de muchas maneras, utilizando tecnologías completamente diferentes: bodega, nevera, congelador, balcón. En promedio, el vegetal se puede almacenar desde una semana hasta varios años.
Las principales condiciones para una buena y larga conservación de la verdura con todo su sabor y propiedades útiles son las siguientes.
Para elegir el mejor método de conservación de una verdura sabrosa y útil, conviene familiarizarse con las características de cada uno de los métodos, así como determinar durante cuánto tiempo hay que guardar las coles germinadas: durante una semana, durante el invierno o durante todo un año. Éstas son las formas más eficaces y correctas de conservar las cabezas de repollo.
El mejor lugar es el más fresco (no siempre es el compartimento de las verduras), cerca de la pared y lejos de la puerta. Las cabezas de col se limpian previamente de hojas, daños visibles, así como se renueva el corte de la médula. Las cabezas se colocan cuidadosamente en bolsas de polietileno y se atan bien.
Para garantizar un intercambio de aire adecuado, se perforan pequeños agujeros en varios lugares. A menudo se utiliza film alimentario en lugar de una bolsa de plástico.
Si desea guardar partes individuales de col o ramilletes separados de esta manera, conviene recordar que la vida útil será de sólo 2-3 días, no más que eso.
La ventaja de Enjuagar previamente la col bajo el grifo de agua fría, eliminando los restos y posibles insectos. Tras limpiarlas con toallas de papel, se dividen las cabezas en pequeños ramilletes. Las piezas de col preparadas se escaldan en agua hirviendo, y luego se dejan caer en agua fría (casi helada), lo que detendrá instantáneamente el proceso de cocción.
A continuación, las verduras preparadas se colocan en pequeñas porciones en bolsas de polietileno o bandejas para alimentos y se envían a la cámara de congelación. Es importante recordar que volver a congelar las verduras después de descongelarlas es inadmisible, ya que se pierden todas sus cualidades útiles y de sabor.
En un lugar fresco y oscuro, inaccesible a la luz solar directa (sótano, bodega), la coliflor puede conservarse durante 2-3 meses. Lo principal es mantener la temperatura aquí a 0 grados y la humedad en el nivel de 90%. Cabe señalar que los sótanos de las casas de varios pisos para estos fines no serán adecuados, porque la temperatura allí es demasiado alta para almacenar verduras caprichosas – hasta +7 grados Celsius.
Las hortalizas preparadas (limpieza de zonas estropeadas, recorte de hojas) se almacenan en el sótano por varios métodos: En cajas de madera o plástico cubiertas con film transparente, en un cubo de arena, colgada, en rejillas. Prevenir el desarrollo de procesos de deterioro ayudará a envolver las cabezas con periódicos, a continuación, las verduras no entrarán en contacto. Está terminantemente prohibido almacenar en recipientes metálicos.
Además, Un buen lugar para conservar la coliflor fresca es un balcón o una logia. Es importante que el balcón debe estar aislado, así como la ausencia total de luz solar directa. Algunas amas de casa cubren además la caja para guardar los brotes de col con espuma u otro material adecuado. Junto a esto, se recomienda cubrir las verduras con un material natural que permita el paso del aire a través del sótano.
Cómo conservar la col hervida?
La coliflor se digiere bien, es rica en vitaminas y oligoelementos, por lo que se introduce en la dieta de los niños desde una edad temprana. A la hora de elaborar un menú para la dieta del niño, el pediatra recomienda introducir la coliflor hervida a partir de los 5-6 meses de edad. A La coliflor hervida puede conservarse en el frigorífico hasta 24 horas. Para ello, se colocan enfriadas en un recipiente de plástico con tapa de cierre hermético y se meten en el frigorífico.
Vegetal escaldado almacenado mucho más tiempo. Lavado y dividido en ramilletes de col sumergido en agua hirviendo durante 3-5 minutos. A continuación, se trata con agua helada, se seca sobre una toalla de papel y se porciona en film alimentario o en un recipiente de plástico. Tales productos semiacabados se cocinan rápidamente, no requieren descongelación y conservan al máximo las propiedades útiles del producto.
Formas de hacer
Junto con el almacenamiento en forma fresca o congelada, hay otras formas de preparar una verdura útil. Puede ser decapado, agriado, enlatado. Para encurtir la verdura, hay que lavarla, secarla y dividirla en inflorescencias. Mientras se seca la col, hay que preparar la salmuera. Para ello 1.5 cucharadas.л. sal se diluye en un litro de agua. Esta salmuera se utiliza para verter el repollo doblado en un frasco, que luego se almacena en el refrigerador.
También es muy fácil escabechar la verdura. inflorescencias pre-preparados (limpieza) escaldar en agua hirviendo durante 2-3 minutos, y luego poner en un recipiente El adobo se prepara de forma sencilla: 1 litro de agua, una cucharada de sal, una cucharadita de azúcar y 3 cucharadas de vinagre. La última etapa consiste en
Además, El puré de patatas de preparación propia será muy útil, sobre todo para los bebés y las personas que siguen una dieta. El puré de bebé puede prepararse en media hora. Para ello, bien lavada y dividida en ramilletes, la verdura se sumerge en agua hirviendo con sal. Es necesario cocinar durante unos 20 minutos. A continuación, la masa hervida se transforma en un puré homogéneo mediante una batidora de inmersión.
El producto acabado puede conservarse en un tarro Además, el puré de patatas ya preparado puede guardarse en un recipiente para alimentos en el congelador durante 6-10 meses.