Todo tipo de accesorios de cocina hacen que el proceso de cocinar sus platos favoritos sea muy fácil. En una cocina moderna es imposible prescindir de un molinillo de especias fiable y de calidad. Tales productos están hechos de diversos materiales. Cómo elegir un mortero, te lo contamos ahora mismo.
Características
Un mortero de calidad con una maja para especias resultará sin duda muy útil en cualquier cocina moderna. Las amas de casa a veces cocinan varias veces al día y casi ningún plato carece de especias. Muchas personas utilizan a diario un mortero para moler pimienta y otras especias. Por supuesto, se puede comprar pimienta molida en la tienda más cercana, pero su sabor no se compara con la pimienta recién molida. Por eso, quien es un verdadero conocedor de las especias, las muele de forma independiente con la ayuda de un mortero.
La humanidad lleva mucho tiempo usando morteros para preparar diversos polvos; antiguamente se hacían polvos que servían como colorantes naturales. Además, el mortero se utiliza para hacer pastas de frutos secos y para moler hierbas y raíces.
Hoy en día prácticamente todo el mundo usa el mortero, y cada país tiene sus peculiaridades y preferencias. Por ejemplo, los japoneses prefieren los de madera, y en otros países asiáticos se favorecen los de granito.
En la India, se utiliza un mortero para preparar diversos condimentos moliendo las especias hasta convertirlas en polvo. Los mexicanos utilizan un mortero para cocinar arroz, maíz o alubias. Digan lo que digan, un mortero es necesario para todos los que aman y saben cocinar.
Gracias al mortero podrá apreciar el verdadero aroma y sabor de todo tipo de condimentos. Los verdaderos conocedores de las especias aseguran que las especias recién molidas ayudan a revelar el sabor natural de los productos, mejoran y aumentan la calidad del plato terminado. Además, gracias a un producto fiable y práctico, será fácil preparar hummus, diversas salsas de frutos secos, azúcar glas e incluso hacer harina de almendras.
El accesorio adecuado se convertirá en un ayudante indispensable en cualquier cocina.
Materiales
Hoy en día se puede encontrar un mortero, que está hecho de una variedad de materiales. Estos pueden ser mortero de porcelana, mármol, madera, granito o piedra. Cada producto tiene sus propias características, ventajas y desventajas. Para elegir bien y adquirir un producto de calidad, le recomendamos que se familiarice con las ventajas de cada material.
Los accesorios de cocina de madera están muy solicitados: los morteros de madera natural ya los usaban nuestras abuelas. Hoy en día se fabrican no solo productos de madera de alta calidad, sino también modelos originales y con estilo, que pueden servir de decoración.
Se debe dar preferencia a los artículos fabricados en madera dura. Así, el accesorio durará más tiempo.
Un mortero con maja de hierro fundido es otra opción popular y muy demandada, que es fácil de cuidar se caracteriza por su resistencia y durabilidad. Excelente para moler todo tipo de hierbas y especias. Si hablamos de las desventajas, tales cuencos pueden ser cubiertos con óxido.
El accesorio de cocina de cerámica atrae a muchas personas no solo por su apariencia estética, sino también por otras ventajas. El producto cerámico puede utilizarse con seguridad para especias aromáticas, así como para moler frutos secos o preparar azúcar glas. En cuanto a las desventajas, dicho producto es fácil de romper si se maneja con descuido.
Además, después de frotar, por ejemplo, cúrcuma o pimentón, puede haber manchas de color que no se pueden quitar.
El mortero de porcelana es especialmente apreciado por los amantes del café natural. La porcelana es resistente a la humedad, se pule bien y es duradera si se utiliza correctamente.
La piedra se considera una de las opciones más prácticas, fiables y duraderas. Estos morteros son atractivos por su belleza y versatilidad.
La parte interior de los productos es perfectamente plana, gracias a la cual será posible moler cualquier especias muy cualitativamente. Los morteros de piedra no temen en absoluto a la humedad y no absorben olores.
El fiable, duradero y práctico mortero de mármol también ha demostrado ser positivo. El producto se caracteriza por su resistencia y durabilidad. Se fabrica con mármol rosa, gris, blanco o negro.
El producto es excelente adecuado No sólo para especias o hierbas, sino también para frutos secos. El accesorio no absorbe olores en absoluto.
Los productos de metal, como el acero inoxidable, atraen a mucha gente porque la superficie del accesorio no absorbe humedad, grasas ni olores en absoluto. Dicho producto soporta las diferencias de temperatura, se caracteriza por su durabilidad y practicidad. Es fácil y cómodo moler incluso tuercas duras en modelos metálicos.
También están a la venta morteros de latón, pero son más caprichosos en cuanto a su cuidado.
Si elige productos de alta calidad, entonces no hay desventajas significativas de tales morteros.
Formas
Hay modelos de varias formas a la venta. Antes de hacer una elección definitiva, debe decidir para qué fines piensa utilizar el producto. Algunos ingredientes simplemente se trituran, mientras que otros requieren fuerza de impacto. Es decir, tendrá que moler el producto aplastándolo.
Si necesita un bol exclusivamente para moler hierbas, especias, entonces es mejor preferir un producto con fondo plano o semicircular. La base de estos cuencos suele tener forma cilíndrica.
Para moler semillas duras o frutos secos, Tendrá que emplear fuerza y movimientos de percusión activos.
Es importante recordar que los cuencos bajos y anchos no podrán soportar tal carga.
¿Cómo elegir?
Por supuesto, todo el mundo quiere elegir por sí mismo la opción que mejor se demuestre durante el uso. Para empezar, debe prestar atención a la resistencia del material. Las paredes del cuenco deben ser gruesas y duras para soportar fácilmente incluso fuertes golpes con un mortero. Además, la plasticidad del material es muy importante. Los golpes y la fricción no deben deformar el interior de la cubeta, de lo contrario el producto no durará mucho tiempo.
Es muy importante el material del que está hecho el mortero, no reacciona químicamente con ningún ingrediente. Además, el cuenco debe ser estable, no debe deslizarse sobre la mesa.
Lo mejor es elegir uno con fondo rugoso en el interior y paredes lisas.
Al elegir un mortero, tenga en cuenta que los productos cerámicos, a pesar de su fragilidad, permiten moler condimentos de forma muy fina y cualitativa. Los cuencos de madera son más resistentes, pero absorben los olores y no son adecuados para preparar salsas con limón y ajo. Los morteros de piedra natural ocupan posiciones destacadas, pero siempre que se elijan productos de calidad realmente alta.
El mortero debe ser fácil y cómodo en la mano. No elija opciones con un mango corto, de lo contrario se sentirá incómodo en el proceso de trabajo. La punta del producto debe ser redondeada.
Consejos de uso y cuidado
Si utiliza el modelo elegido, observando todas las reglas, que sin duda servirá durante mucho tiempo. Antes de empezar a preparar la mezcla de especias, debe preparar cuidadosamente el cuenco. Debe limpiarse de polvo, siguiendo todas las recomendaciones del fabricante.
Muchas personas se quejan de que la primera molienda de las especias no es uniforme y tienen que molerlo todo repetidamente. Esta regla le ayudará a conseguir fácilmente el resultado deseado y a moler todos los ingredientes hasta obtener un polvo de consistencia uniforme.
Si necesita moler una gran cantidad de especias, es mejor dividirlo todo en porciones más pequeñas.
Al moler, asegúrese de sujetar el bol con una mano para que no resbale sobre la mesa. Las semillas pequeñas pueden machacarse frotándolas, y las más grandes deben romperse en pequeñas partículas mediante ligeros movimientos de percusión. Si prepara la mezcla de especias con antelación, guárdela en un recipiente de cristal limpio y seco con tapa hermética.
Es obligatorio limpiar el cuenco después de cada uso. Si ha molido especias secas, basta con limpiar el interior del mortero con un paño seco y limpio. Si se trataba de hierbas picantes o semillas que liberan jugo, resinas, entonces el paño debe ser pre-humedecido ligeramente.
En caso de que el olor persista, el arroz normal ayudará a remediar la situación. Se debe moler una pequeña cantidad de arroz en el mortero, luego limpiarlo con un paño limpio y no habrá olor. No lave estos accesorios de cocina con detergentes químicos. Además, no se deben utilizar utensilios de cocina para moler medicamentos.
Para ver cómo se muele con un mortero, mira el vídeo de más arriba. Para equipar tu cocina, lee también sobre el ablandador de carne y la vaporera.