La tabla de cortar es un accesorio esencial en la cocina de cada anfitriona. Puede parecer fácil elegir una, pero a la hora de comprarla no todo es tan sencillo: los modelos disponibles en el mercado pueden no encajar en el diseño del interior, o su tamaño puede ser demasiado grande (o pequeño), o el material no inspira confianza.
Las tablas de plástico son muy populares debido a su amplia gama de colores y su costo accesible, pero recientemente se ha hablado del daño del plástico al entrar en contacto con productos alimenticios, lo que ha generado confusión en muchas personas. Por supuesto, nadie tiene dudas sobre los materiales naturales, pero no siempre es posible encontrar una tabla que cumpla todos los requisitos de la anfitriona. Sin embargo, hay una solución: ¡hacer una tabla de cortar con tus propias manos! Solo necesitas madera, los planos adecuados y algunos conocimientos, y tu cocina se llenará de una hermosa pieza hecha por ti mismo.
La ventaja de hacer tu propia tabla es que puedes personalizarla completamente: desde el tamaño hasta la forma y el tipo de madera que prefieras. Algunas maderas populares para tablas de cortar incluyen el roble, el arce y el nogal, que son duraderas y resistentes al desgaste. Además, puedes optar por maderas con propiedades antibacterianas naturales, como el bambú.
Un aspecto importante al fabricar una tabla de cortar es el acabado. Después de lijar la madera para que quede suave y sin astillas, es recomendable aplicar un aceite mineral o una cera especial para madera, lo que ayudará a protegerla de la humedad y las bacterias, y además le dará un acabado brillante y profesional.
Si deseas hacer una tabla de cortar de mayor calidad, puedes considerar el uso de la técnica de «end grain» (grano final), que consiste en cortar la madera en pedazos pequeños y organizarlos de tal forma que los bordes de la madera queden expuestos.
Con estos consejos y algo de paciencia, podrás crear una tabla de cortar única que no solo te será útil, sino que también añadirá un toque personal a tu cocina.
Paso 1. Selección de materiales
Si tiene poca o ninguna experiencia con la madera, el primer punto que hay que aclarar inmediatamente es la elección de la especie de madera para la futura tabla de cortar.
Para empezar, es necesario entender exactamente cómo va a utilizar el tablero? Para fruta? Pescado? Carne? Ensaladas? Se recomienda tener tablas separadas para los distintos alimentos. La longitud y el grosor son completamente diferentes, tanto por razones prácticas como culinarias.
Así, para la carne, debería tener una tabla gruesa y sólida, porque, por ejemplo, tendrá que usar un hacha si piensa cocinar filetes, y una tabla fina se estropeará tras un par de usos. Para cortar pescado, es adecuada una madera más fina, ya que sólo se utilizará un cuchillo.
Una tabla para cortar fruta y verdura será aún más fina.
O tal vez quiera hacer una tabla para decorar su casa del todo? Las tablas no siempre son necesarias para uso culinario – muy a menudo son decoraciones hechas a mano para dar al interior un estilo más rústico. Si es así, entonces aquí sólo tiene que guiarse por las preferencias de apariencia como un plan del proyecto artístico, porque entonces simplemente diseñar el modelo de acuerdo a la idea, y el modelo de madera contrachapada multicapa FC o FSF es bastante adecuado – es el más simple, materiales asequibles y duraderos.
Si sabe que la tabla se utilizará varias veces al día, vale la pena considerar que la durabilidad de los materiales no es el último criterio importante. El tablero tiene que ser capaz de soportar las tensiones diarias de uso, así como el impacto del agua cuando se enjuaga después de su uso.
No todo el mundo se preocupa especialmente por cosas como la exposición a las fluctuaciones de temperatura en la cocina o la humedad excesiva. Pero aún así, una tabla de cortar está hecha de madera, y no todas las especies son adecuadas para las condiciones de la cocina – algunas pueden hincharse y agrietarse, y es imposible trabajar sobre una superficie deformada. La atractiva madera contrachapada, por ejemplo, no es en absoluto adecuada para cortar carne, ya que el picado constante provocará abolladuras y grietas. Incluso el contrachapado más caro suele delaminarse. Entonces, ¿qué madera es mejor?
Opciones buenas y baratas a partir del corte de estas especies:
Son excelentes para la manipulación y soportan la exposición constante sin dificultad.
Es necesario establecer los parámetros que deben guiarse en la fabricación de la tabla. Debes tener en cuenta el tamaño que te resulte más cómodo para tu trabajo – Sólo usted sabe qué forma de superficie será óptima para trabajar con alimentos.
Evidentemente, la lógica habitual -más grande para limpiar la carne y el pescado, más pequeña para la fruta y la verdura- también funcionará.
También vale la pena pensar para cuántas personas tienes que cocinar a la vez.
También vale la pena tener en cuenta las dimensiones específicas de la cocina o del lugar donde utilizará y guardará su tabla. Si una tabla enorme cabe en la cocina? Si es cómoda de usar en la encimera?
Paso 2. Hacerlo nosotros mismos. Orden de trabajo
El orden de trabajo es muy sencillo, y no causará problemas ni siquiera a los maestros más novatos. Sólo tienes que seguir unos sencillos pasos en orden, y usted tendrá una hermosa tabla de cortar.
Frente a usted es un dibujo listo conveniente, teniendo en cuenta el mango, para que pueda colgar la tabla, y tomar para transferir los alimentos picados en una olla o en un plato.
El mango de la tabla, para no desplazar el centro de gravedad, debe estar a lo largo del eje longitudinal de la tabla.
El dibujo muestra el abedul como material: es fuerte, resistente a la humedad y maleable en el procesado.
Paso 3. Decorar el producto.
Ahora todo depende de su gusto estético. Es posible decorar la tabla con un dibujo intrincado, o simplemente trazar líneas o puntos, pero después es necesario barnizar la tabla, de lo contrario al primer contacto con el agua todos los dibujos se borrarán. No te limites en imaginación, crea inscripciones y dibujos únicos que te alegrarán mientras cocinas.
Presta atención a una técnica como el decoupage. Utilizarás un lado de la tabla de cortar para el fin previsto y decorarás el otro lado. Para el decoupage necesitas comprar pinturas acrílicas y témperas de los colores que más te gusten (o quizá ya tengas una idea para la que necesites colores concretos), servilletas de papel con un dibujo, cola pva, pinceles, gomaespuma, papel de lija y barniz para cubrir la superficie una vez esté todo listo, para fijar el resultado.
La técnica del decoupage no tiene nada de complicada, y su complicado nombre no debe avergonzarte. Las acciones sencillas son las siguientes:
Eso es todo. Nada complicado, pero qué resultado! Una hermosa tabla de cocina hecha especialmente para ti, por ti y para tus necesidades. Qué puede ser más agradable?
Sobre cómo hacer una tabla de cortar con sus propias manos, ver el siguiente video.
Herramientas necesarias para la fabricación de la tabla de cortar
Para fabricar una tabla de cortar, necesitas herramientas precisas que garanticen un acabado limpio y seguro. Una sierra de banco es clave para cortar las piezas de madera con precisión. Si no cuentas con esta, una sierra de mano de calidad también puede funcionar, pero requiere mayor destreza.
Una lijadora eléctrica es imprescindible para suavizar los bordes y superficies de la tabla. Si no tienes una lijadora, una lija manual puede ser una opción, aunque es más laboriosa. Asegúrate de usar una lija de grano medio a fino para obtener una textura uniforme.
Un taladro es útil para hacer agujeros para las patas o cualquier otro detalle funcional, como los agujeros de drenaje. No olvides las brocas adecuadas para trabajar la madera de forma eficaz.
La prensa de madera te ayudará a mantener las piezas alineadas mientras se secan o ensamblan. Esto es particularmente útil si decides aplicar un pegamento fuerte entre las tablas.
Para los acabados, un cepillo de carpintero o un formón puede ser necesario si deseas detalles más finos o para corregir imperfecciones en la superficie.
Finalmente, asegúrate de contar con un buen set de cuchillos de carpintero para cualquier ajuste o acabado final, así como una regla de metal y un lápiz para medir y marcar los cortes de manera precisa.
Mantenimiento y cuidados para prolongar la vida útil
Para mantener tu tabla de cortar en buen estado, límpiala después de cada uso con agua tibia y jabón suave. Evita dejarla sumergida en agua por mucho tiempo, ya que esto puede dañar la madera y causar deformaciones.
Una vez al mes, aplica aceite mineral o aceite específico para madera en toda la superficie. Esto ayudará a evitar que la madera se seque, se agriete o absorba olores. Usa un paño limpio para distribuir el aceite y deja que se absorba bien durante varias horas antes de usar la tabla nuevamente.
Si notas manchas o restos de alimentos difíciles de quitar, utiliza una mezcla de bicarbonato de sodio y agua. Frota suavemente con un paño o esponja y enjuaga con agua. También puedes utilizar vinagre blanco diluido para desinfectar la superficie de manera natural.
Evita cortar alimentos muy ácidos o extremadamente grasos, ya que pueden alterar la madera con el tiempo. Además, no uses utensilios de metal para cortar, ya que pueden dejar marcas en la superficie. Usa cuchillos de madera o plásticos suaves para proteger la tabla.
Almacena la tabla en un lugar seco y bien ventilado. Evita dejarla cerca de fuentes de calor, como estufas o radiadores, ya que la exposición prolongada a altas temperaturas puede hacer que la madera se agriete.
Revisa regularmente los bordes de la tabla para asegurarte de que no haya astillas ni grietas. Si es necesario, lija ligeramente las superficies rugosas y vuelve a aplicar el aceite para restaurar su acabado.