El caldero es un tipo universal de utensilio de cocina y permite cocinar alimentos tanto en la cocina como en un fuego abierto. Sin embargo,
Qué es un caldero?
La historia de la aparición del caldero se remonta a un pasado lejano. Los primeros utensilios de cocina aparecieron en los países del Sin embargo, con el paso del tiempo y los avances en la elaboración de metales más duros y resistentes Para fabricar calderos se utilizaban aleaciones de dural y hierro fundido. Estos metales difieren significativamente en sus propiedades físicas, pero ambos tienen una gran capacidad calorífica. Esta propiedad, combinada con un grosor bastante impresionante de las paredes del caldero, permite no sólo hervir y guisar, sino también estofar y freír una gran variedad de platos. Las paredes gruesas aportan calor a los alimentos de su interior durante mucho tiempo, por lo que el plato se cocina de forma más uniforme y tiene tiempo de absorber el sabor de las especias.
En cuanto a su forma, puede ser redonda o alargada y tener tanto fondo plano como redondeado. Los modelos de fondo plano son aptos para su uso en cocinas de gas y eléctricas, mientras que los de fondo redondo están diseñados exclusivamente para fuegos abiertos. Los calderos de exterior se instalan en tandoor portátiles, se colocan sobre trípodes o braseros, y a veces incluso se ponen sobre brasas. Desde el punto de vista de la comodidad a la hora de cocinar, los calderos redondos se comparan favorablemente con los modelos tradicionales de fondo plano. Esto se debe a que en los calderos redondos es mucho más cómodo remover los alimentos, además, el aceite fluye uniformemente por las paredes inclinadas y se absorbe menos en el plato. La versatilidad del caldero permite cocinar en él diversas salsas, guisar pescado y carne, hervir ricas sopas y cocinar pilau.
Métodos de limpieza
La elección del método más eficaz para limpiar un caldero depende totalmente del material del que esté hecho.
Los calderos de aluminio son mucho más fáciles de limpiar que los de hierro fundido, lo que se explica por la estructura menos porosa del metal. Sin embargo, la aleación dural, fabricada a base de aluminio, está sujeta a la formación de incrustaciones de óxido, que se produce cuando el metal entra en contacto con el oxígeno del aire. No es difícil combatir la placa. Para ello es necesario limpiar el caldero regularmente con una esponja metálica suave y un limpiador abrasivo.
El uso de esponjas duras es inadmisible, ya que dejan arañazos profundos en el metal blando, en el que las partículas de alimentos se acumulan en el interior, y en el exterior – gotas de grasa y hollín.
Para limpiar el caldero de aluminio de hollín y hollín, se utiliza un barreño grande en el que se vierte agua y se añaden 500 gramos de ceniza de sosa, un trozo de jabón de lavandería rallado y un par de botellas de cola de silicato. A continuación se pone el recipiente al fuego, se mezclan bien los componentes. Una vez disueltos por completo, se coloca el caldero sucio. Hierve el caldero durante al menos 25 minutos, habiendo abierto previamente la rejilla de ventilación o encendido el extractor. Esta medida es necesaria para eliminar el mal olor que se producirá al disolver la grasa rancia. A continuación, retire el caldero, frote la grasa con una esponja de dureza media utilizando gel lavavajillas y aclárelo.
Sin embargo, si no se dispone de un barreño grande donde quepa el caldero, se puede utilizar una bañera. Para ello, se vierte agua caliente, polvo blanqueador y detergente lavavajillas. Se coloca el caldero en agua de forma que todos los lugares sucios queden ocultos bajo el agua, y se deja toda la noche. Por la mañana, se lava con una esponja metálica utilizando un agente líquido y se aclara bien.
El siguiente método le ayudará a eliminar la suciedad de las paredes interiores del caldero. Para ello, basta con verter la solución de jabón y sosa en un recipiente y hervirla durante 15-20 minutos. La composición se prepara en la siguiente proporción: 5 litros de agua, 5 gramos de jabón de lavandería y 2 cucharadas soperas. л. ceniza de hornear o de sosa. En condiciones de camping y campo para limpiar el caldero puede ser aún más fácil. Vierta en él un poco de agua, llévelo a ebullición, humedezca la suciedad presente en las paredes y espolvoréelas con sal. Después de que el agua del caldero se enfríe un poco y sea soportable para las manos, se inclina el caldero y se lava la suciedad de las paredes con una esponja metálica.
Al limpiar un caldero de aluminio, es importante recordar que está terminantemente prohibido encenderlo, ya que el aluminio no tolera el calor fuerte y puede deformarse. Si con el tiempo han aparecido manchas oscuras en el caldero de aluminio, entonces el vinagre al 6% ayudará a hacerles frente, para lo cual se humedece una servilleta y se limpian las zonas oscurecidas. En caso de que se queme la comida, se vierten en la olla sal, bicarbonato sódico y ácido cítrico en la proporción 1: 1: 1: 1, se vierte un poco de agua y se hierve durante 20 minutos. Una mezcla de 1/3 de un trozo de jabón de lavandería, una cucharada de alcohol amoniacal y un par de litros de agua tiene un efecto similar. La solución resultante también se vierte en el caldero y se hierve durante 20 minutos.
Es un poco más difícil hacer frente al óxido, que afecta al metal si el caldero no se almacena correctamente. Para ello, se empapa el plato en una solución de agua y vinagre tomada a partes iguales, y luego se raspan los depósitos oxidados con una esponja metálica. Si el proceso de corrosión se detectó al principio, puede prescindir de la ebullición. Para ello, se toma papel de lija de grano grueso y se raspa el óxido. A continuación, sobre las zonas limpias se pasa papel de lija de grano fino, tras lo cual se lava la cazuela con un producto líquido y se aclara.
Los productos de hierro fundido deben manipularse con especial cuidado. A pesar de su aparente resistencia y grosor, el hierro fundido es un metal bastante frágil y puede agrietarse si se cae. En la fase de producción, los modelos de hierro fundido se someten a una etapa de pavonado o cocción al aceite, lo que crea una capa antiadherente y anticorrosiva. Por lo tanto, es deseable que los productos de hierro fundido no sufran arañazos, a consecuencia de los cuales se rompe la capa protectora y el producto comienza a oxidarse. La suciedad interna y externa de los modelos de hierro fundido se elimina con los mismos métodos que la de los modelos de aluminio, e implican el uso de componentes ya conocidos: sal, sosa, cola de silicato y jabón de lavandería.
Sin embargo, a diferencia de los modelos de aluminio, los productos de hierro fundido pueden calcinarse. Para ello, se introduce el caldero en el horno y se calienta a 300 grados Celsius. Tras 10 minutos, se saca el caldero, se aceita por todos los lados y se envía al horno durante media hora.
Para limpiar los calderos de hierro fundido, al igual que para los de aluminio, se pueden utilizar productos químicos de uso doméstico. Los buenos resultados en la eliminación de alimentos quemados los da el tratamiento con composiciones para hornos y campanas de cocina, que son muy eficaces para tratar la grasa rancia y el hollín.
En condiciones de acampada, un modelo de hierro fundido puede limpiarse de la siguiente manera: Llena el caldero hasta arriba con arena de río y cuélgalo sobre el fuego. Pasadas unas horas, se libera el caldero y se enjuaga. En lugar de arena se puede utilizar sal de mesa, 2 kg de la cual se vierte en el caldero y durante 2 horas (revolviendo) bien calcinado en la estufa. Al final del procedimiento, la sal se oscurecerá y se limpiará el caldero.
El siguiente método de limpieza del hierro fundido también es eficaz, pero después de su uso, el caldero necesita obligatoriamente una calcinación de 3 a 5 veces con aceite vegetal. Entonces, en el caldero se vierte 1/2 taza de mostaza en polvo seca y ácido cítrico de 40 g, se vierte 1 litro de agua y se hierve durante 20 minutos. A continuación, espera a que la solución se enfríe un poco y utiliza una esponja metálica suave para limpiar las paredes interiores del caldero. A continuación, se enjuaga, se seca con un paño y se calcina.
Normas de almacenamiento
Los modelos de aluminio después de cada uso deben lavarse a fondo con desengrasante, enjuagarse bien y secarse con un paño. Estos productos deben almacenarse en un lugar seco y bien ventilado, ya que la superficie de aluminio puede convertirse en un caldo de cultivo para los hongos.
Los modelos de hierro fundido también deben lavarse a fondo después de cada uso, limpiarlos bien y mantenerlos alejados de la humedad excesiva.
Cuando se guarda un caldero de hierro fundido durante mucho tiempo, se recomienda envolverlo en un paño de algodón o lino aceitado y colocarlo en un lugar seco.
Se puede utilizar papel aceitado en lugar de paño: además, protege el producto de la humedad y evita que se oxide.
Como puede ver, no es difícil cuidar de un caldero en casa. Lo principal es limpiarlo a tiempo y evitar la contaminación rancia. Y así, reluciente y limpio, servirá a sus dueños durante mucho tiempo.
Sobre cómo y con qué lavar un caldero de hierro fundido, vea el siguiente vídeo.