Los utensilios de cocina de metal han sido los favoritos durante siglos. Hoy en día, la gama de productos es grande – a la venta son productos para una variedad de propósitos, hechos de una variedad de materiales con diferentes tipos de recubrimientos. Merece la pena detenerse en detalle en las características de los utensilios de cocina metálicos.
Características
Los utensilios de metal se utilizan a menudo en los hogares y los establecimientos de restauración debido a sus excepcionales características funcionales, ergonómicas y estéticas. Los utensilios de metal tienen las siguientes características:
De las desventajas podemos señalar la alta conductividad térmica – objetos de metal se calientan rápidamente, incluso de alimentos cocinados y bebidas, lo que significa que durante la cena se puede quemar.
Importante! Todas las ventajas anteriores de los utensilios de metal se aplican sólo a los productos de calidad, fabricados de conformidad con todas las GOST establecidas y las normas de seguridad higiénica. Por desgracia, en el mercado hay muchas falsificaciones, cuyo uso puede ser inseguro para el consumidor.
Materiales, sus pros y sus contras
Para la fabricación de utensilios de cocina se utilizan una variedad de diferentes tipos de metales – platos están hechos de estaño, latón, acero, níquel, aluminio, en las tiendas se puede encontrar hierro, estaño, así como productos de bronce y plata. Los utensilios de acero incluyen todos los productos esmaltados, galvanizados, pintados y «negros», así como los utensilios y sartenes de acero inoxidable con revestimiento antiadherente. Está representada tanto por los utensilios que entran en contacto directo con los alimentos (platos, cuencos, así como tazas, ensaladeras, tenedores, cucharas, cuchillos y otros) como por los que no (palanganas, bidones, cisternas o cubos).
El acero se caracteriza por una mayor seguridad e inocuidad, cumple todos los requisitos sanitarios y puede decorarse.
Entre las desventajas de Así pues, los utensilios galvanizados no se utilizan para el contacto con productos alimenticios, ya que el zinc puede reaccionar con álcalis y ácidos, por lo que La vajilla pintada se utiliza con mayor frecuencia para la producción de recipientes destinados a mover el suministro de agua.
Los productos de acero se hacen sin recubrimiento – se llama «negro» y está representado por una variedad de artículos: sartenes, ollas, cacerolas, bandejas y moldes para hornear.
Los utensilios de cocina de acero inoxidable se caracterizan por sus excepcionales propiedades de rendimiento. Tiene una finalidad estrictamente «alimentaria» y cuesta más que otros tipos de baterías de cocina de acero: se utiliza para fabricar ollas, así como sartenes, cacerolas, platos, cocottes, cremitas y muchos otros productos.
Los utensilios de hierro fundido están representados sobre todo por recipientes para cocinar: ollas, ollas macizas, sartenes y ollas para asar. Estos utensilios se caracterizan por una conductividad térmica reducida, los alimentos no se queman en ellos, y el calor se retiene en el interior del recipiente durante mucho tiempo, gracias a lo cual el plato «llega» y resulta especialmente sabroso.
Sin embargo, el hierro fundido es un metal pesado, además, poco estético, por lo que los productos fabricados con esta aleación están perdiendo poco a poco su popularidad.
En la fabricación de baterías de cocina de metales no férreos se utilizan, por regla general, aluminio, cobre y todo tipo de aleaciones con la aplicación de una capa protectora obligatoria. Tales utensilios de cocina tienen un aspecto muy espectacular y elegante, pero si se daña la integridad de la capa protectora, entrarán en los alimentos sustancias nocivas, por lo que no se recomienda almacenar alimentos en un recipiente de
Los utensilios fabricados con aleaciones de cobre están representados en la mayoría de los casos por productos de latón y melchior. Se trata de utensilios elegantes y caros que se utilizan para estar en contacto directo con los alimentos: teteras, vasos, copas, lecheras, ensaladeras, icorn bowls, cremeras y todo tipo de cuencos para aderezos.
Tipos de revestimiento
La plata, y menos a menudo el oro, así como los esmaltes, lacas y vidriados se utilizan con mayor frecuencia para revestir los juegos y utensilios de cocina. Los utensilios cromados y niquelados están muy extendidos. Las baterías de cocina con revestimiento antiadherente son las más populares. Está diseñado para cocinar sin el uso de aceites vegetales y otras grasas, en consecuencia, el plato terminado no contiene calorías y carcinógenos adicionales. Se considera que estos alimentos son más sabrosos y sanos.
Sin embargo, algunos científicos sostienen que El revestimiento de teflón es potencialmente inseguro para el ser humano. Cuando se calienta a +220 grados, el revestimiento empieza a emitir benceno y otras sustancias nocivas, por lo que no se recomienda utilizar A temperaturas elevadas, no se obtendrá ningún beneficio de una vajilla de Un revestimiento antiadherente desgastado o dañado puede causar grandes daños a una persona, por lo que
Estos productos no son baratos, pero si no se tiene dinero para una sartén de calidad, es mejor comprar un producto con revestimiento de titanio.
Los utensilios de cocina esmaltados han sido los favoritos de muchas amas de casa durante décadas. Los esmaltes se inventaron específicamente para proteger los productos de los iones metálicos que pueden liberarse en el proceso de tratamiento térmico. Al combinarse con los alimentos, forman sales nocivas, los platos se vuelven peligrosos para el ser humano. Como el esmalte sirve de barrera entre los alimentos y los metales nocivos, pero es necesario vigilar su integridad – la superficie del revestimiento debe permanecer lisa y brillante, no se permite el uso de utensilios con astillas, grietas, signos de matidez y untuosidad.
recubrimiento de zinc protege eficazmente utensilios de cocina de la oxidación, pero en contacto con líquidos calientes y soluciones débilmente ácidas del recubrimiento, su película de hidróxido se destruye, hay una liberación de sustancias nocivas.
Variedad de surtido
Como ya hemos mencionado, en función de las peculiaridades de uso, existen utensilios alimentarios y no alimentarios. La primera categoría incluye recipientes para almacenar y transportar alimentos y otras necesidades domésticas. La clasificación de los utensilios de comida hechos de metal incluye los siguientes elementos:
Los utensilios de cocina utilizados para cocinar platos calientes, suelen incluir elementos como:
Los cubiertos para servir alimentos cocinados incluyen los siguientes:
La gama de productos utilizados para transportar y almacenar alimentos se compone de los siguientes elementos:
Un lugar aparte en la clasificación lo ocupan los utensilios de cocina no alimentarios, que incluyen artículos como:
Gracias a la variedad de formas, así como de tamaños, decoraciones, asas, tapas y tipos de lados, se consigue la gama más amplia posible. Por ejemplo, los mangos pueden ser de fundición, huecos o estampados. Las tapas de los utensilios de cocina pueden ser planas, así como superpuestas o con incrustaciones. También hay diferentes formas de decorar los platos: las más populares son las plantillas y las calcomanías. El grabado y las tapas macizas están muy extendidos. Según el método de fabricación, se distingue entre vajilla forjada y vajilla fundida.
Criterios de selección
A la hora de elegir una batería de cocina metálica Es necesario tener en cuenta algunas recomendaciones.
Las ollas y otros recipientes de cocina que tienen colores amarillos, rojos o marrones en su interior son especialmente peligrosos. Suelen utilizarse para la decoración exterior de los utensilios de cocina.
Instrucciones de cuidado
Los utensilios de metal son fáciles de limpiar. Conservan su brillo original en casa, Conviene respetar las siguientes normas:
Para más información sobre las características de la vajilla metálica, vea el siguiente vídeo.