Las tablas de cortar de madera se remontan a la Edad Media y han sobrevivido casi inalteradas hasta el siglo XX. Sin embargo, incluso con el advenimiento de nuevas tecnologías y materiales (análogos de plástico y vidrio) productos de madera no han caído en la oscuridad. Además, estas tablas se han mejorado y hoy en día deleitan con su funcionalidad, variedad de formas y tamaños.
Pros y contras
Una de las principales ventajas de las tablas de madera es que son respetuosas con el medio ambiente. Pero esto sólo es cierto para los productos fabricados con una pieza maciza de madera. Si hablamos de versiones encoladas, entonces se fijan entre sí láminas de madera. Tales productos a priori no pueden llamarse respetuosos con el medio ambiente, porque tienen pegamento en su composición.
Los productos de madera se caracterizan por su durabilidad, fiabilidad, resistencia.
Existen tipos especiales de tablas finales, que son de madera y pueden resistir incluso el corte de carne y los golpes con un martillo metálico. Sin embargo, incluso la versión de madera más corriente no teme ser clavada con un cuchillo. no se astillan ni se dañan si se caen desde una altura. Tal accesorio de cocina apto para uso diario.
A diferencia de los análogos de vidrio y cerámica, las tablas de madera no desafilan los cuchillos. Y el repiqueteo del cuchillo contra la madera no es molesto (como, por ejemplo, el chirrido de los cuchillos contra las superficies de las tablas de cristal), es casi imperceptible.
Volviendo a la cuestión del respeto al medio ambiente de los productos, hay que señalar que (independientemente del tipo) se ven así. Mucha gente utiliza tablas de madera como decoración para la cocina o el comedor, porque la madera natural aporta acogimiento y nobleza al interior. Es importante destacar que el rango de precios también es diferente – desde bastante democrático en el costo de las opciones más caras.
De los pluses también podemos decir acerca de la abundancia de tamaños, formas del producto.
Entre el surtido de madera se pueden encontrar fácilmente tanto tablas enormes para cortar masa como pequeños utensilios para el pan sin mucha dificultad. Además, hoy en día son muy populares las tablas de madera para servir, en las que no se cortan los platos, sino que se sirven. Lo más frecuente es pan, pasteles, pizzas, pero también pueden ser trozos de carne con hierbas y verduras.
Como cualquier producto, las tablas de madera tienen desventajas. Esto se debe principalmente a la naturaleza higroscópica del material. Todas las maderas absorben en mayor o menor medida el agua, los jugos de los alimentos, etc. д. Naturalmente, esto también conduce a la absorción de olores, por lo tanto Una tabla de madera debe lavarse después de cada uso.
Sin embargo, un lavado excesivo (especialmente remojar el producto) puede provocar el deterioro de la madera y, en particular, la deformación del producto.
Las tablas de madera requieren un cuidado especial, por ejemplo, está contraindicado lavarlas en el lavavajillas.
Tipos
Todos los productos de madera pueden dividirse en 2 grandes grupos:
Si ve una veta de madera en el lateral de la tabla, está ante una pieza de madera maciza. Si la parte final tiene fibras y en la propia superficie se distinguen láminas separadas, se trata de una variante encolada.
Cada uno de estos tipos tiene sus propias ventajas. Las tablas de madera maciza son más respetuosas con el medio ambiente, sin embargo, son más susceptibles de deformarse que la versión encolada. Especialmente cuando se trata de productos de gran tamaño.
Las tablas de madera de los extremos deben lavarse por separado. Sus principales características son: superficie más resistente y dura (apta para picar carne), mayor resistencia a la humedad, mayor grado de protección antibacteriana.
El producto final se reconoce por su grosor y masividad, así como por la dirección de las fibras: están situadas perpendicularmente al corte.
Esto explica por qué los cuchillos sobre una superficie de La hoja del cuchillo parece empujar las fibras de madera, no tiene que superarlas como obstáculo. La mayor vida útil de los tableros terminales también se nota en
Materiales
Para la producción de tablas se utilizan diferentes tipos de madera, cada uno de los cuales tiene características distintivas. Considere las opciones más comunes.
Material bastante accesible y barato, se caracteriza por su alta higroscopicidad. Estos productos son muy absorbentes y retienen los olores durante mucho tiempo. También, El pino es extremadamente inestable a la humedad, por lo que sus tablas no duran mucho.
En comparación con el pino, es un material ligeramente más duradero. También se caracteriza por su bajo coste. Sin embargo, los productos de abedul se oscurecen rápidamente con el uso, por lo que las tablas de Además, El abedul no es el más resistente a la humedad y se deforma rápidamente. Propiedades similares poseen los productos fabricados con cal, aliso.
Los productos fabricados con esta especie de madera se caracterizan por su durabilidad y resistencia. Sin embargo, la madera en sí es extremadamente higroscópica, absorbe fácilmente la humedad. Por supuesto, para su protección se utilizan barnices especiales, pero esto no es posible para todos los tipos de tableros.
No es mala madera para fabricar tablas de cortar. Se caracteriza por Es duradera, resistente a la humedad y, por lo tanto, tiene una larga vida útil.
Los tablones de roble son probablemente una buena opción si busca productos duraderos, resistentes a la humedad y de larga duración. Gracias a su resistencia a los efectos de la humedad, los productos pueden enjuagarse bajo el agua sin temer por su forma y estado.
El alerce es la única opción de madera que no teme al agua. Esto se debe a la mayor resistencia de la madera a la humedad.
Además, en el proceso de funcionamiento (en particular, el lavado), el producto adquiere una resistencia adicional.
Además,
El fresno se utiliza a menudo para fabricar tablones. Si se sigue la tecnología de encolado, es posible obtener un producto que realmente durará años.
La madera de olivo es una de las versiones más duraderas del producto. Además, debido a las propiedades de la madera, la superficie de trabajo de un producto de
Una opción de madera más moderna que combina durabilidad con baja higroscopicidad. Como resultado, el producto dura más, pero no absorbe olores y es menos susceptible a la humedad. Además, la superficie de los utensilios a base de madera de caucho es menos propensa a los arañazos y las grietas del cuchillo.
Cuando se trata de materiales para tableros, a menudo se menciona el bambú. Esto no es del todo cierto, ya que estos productos pueden reconocerse más bien como un tipo distinto de utensilios.
Las tablas de bambú siempre están encoladas, lo que se debe a las peculiaridades de la propia planta. No es posible fabricar una tabla maciza a partir de troncos delgados, hay que serrarlos y encolarlos. El análogo de bambú es más ligero y resiste mejor la humedad (incluso se pueden lavar en el lavavajillas), Pero los cuchillos se desafilan más rápido en la superficie de bambú.
A veces en la venta se puede encontrar una tabla hecha a partir del corte de los árboles antes descritos. Maderas duras: Karagach, fresno, roble, álamo son adecuadas para fabricar utensilios. Como en cada caso el tamaño del corte es individual, no hay tamaños estándar de tablas acabadas, tampoco se pueden calibrar.
Un producto de calidad tiene una superficie uniforme, y los lugares de grietas que aparecen en el proceso de secado se sellan con resina epoxi.
El producto acabado se recubre con aceite mineral comestible. Así, la tabla procedente del corte es bastante gruesa y pesada, y se caracteriza por su durabilidad y larga vida útil. A diferencia de un producto de madera maciza, una versión aserrada es siempre una sección transversal de un árbol. Un análogo de madera maciza – longitudinal.
Dimensiones y formas
Las tablas de madera se caracterizan por su variedad de tamaños y formas. Elija un producto en función de la finalidad de la tabla. Por eso, la tabla estándar mide 30 por 50 cm. Es conveniente para trabajar con carne y aves de corral. El tamaño de 25 por 40 es adecuado para cortar fruta y verdura, queso y embutidos. Se suele comprar una versión aún más compacta para rebanar pan.
En cuanto a la forma Universal se denomina cuadrado o rectangular, así como sus numerosas variantes. Son adecuadas para todo tipo de productos, son fáciles de guardar. Otra forma popular es un círculo. A menudo las versiones redondas se utilizan para cortar panes, tartas, pasteles, también son adecuadas para cortar pan, hogaza, queso, salchichas. Las tablas redondas se utilizan a menudo como tablas de servir, para servir lonchas de queso, carne frita con hierbas, pan.
Algo menos popular puede ser una tabla en forma de semicírculo. Los tableros de otras formas geométricas son aún más raros. No son muy populares porque no siempre resultan cómodos. Las tablas en forma de manzana o pera, pescado, jamón se encuentran a menudo en las estanterías de las tiendas. Su forma indica cómo se va a utilizar el producto.
A menudo, los productos de todas las formas están equipados con un asa, necesaria no tanto para sujetar la tabla, sino para colgarla.
Si piensa guardar las tablas en un cajón, un asa de No compre tablas de formas intrincadas, a menudo es difícil encontrar la manera de almacenarlas. Y los productos con muchos dibujos y hendiduras serán difíciles de mantener limpios.
Además de las formas descritas, vale la pena destacar utensilios de madera inusuales con opciones adicionales. Entre ellas hay una tabla con un contenedor deslizante. Tiene patas y un cajón especial que se puede deslizar hacia dentro y hacia fuera. Después de cortar, la comida va al recipiente, que se desliza hacia fuera y todos los trozos se guardan en un solo lugar. Además, un recipiente de д. En
Si una tabla de madera se desplaza de la superficie y parece incómoda, puede buscar una opción en ángulo. El producto se sujeta a la esquina del complejo de cocina y se fija firmemente en Para picar carne o cortar alimentos duros es conveniente utilizar una tabla con patas. Esta versión del producto también se adhiere firmemente a la encimera, haciendo que trabajar en la cocina sea más cómodo y seguro.
Las tablas originales y bonitas con un dibujo suelen utilizarse para la decoración de interiores. Si corta en ellas, hágalo sólo por el lado que no tenga dibujo. Las tablas talladas se utilizan del mismo modo, y es mejor usarlas para cortar alimentos secos para minimizar el contacto del producto con la humedad.
Criterios de selección
A la hora de elegir, es importante tener en cuenta el tipo de madera del que está hecha la tabla. Una de las mejores opciones es el roble o la acacia. El siguiente criterio serán las características de la tabla: si está hecha de una sola pieza o es un análogo encolado.
Las tablas más grandes es mejor elegirlas encoladas, ya que son menos propensas a alabearse.
Si va a cortar la carne en la tabla, elija tablas con extremos. Las tablas más pequeñas pueden ser de madera maciza. El tamaño del producto debe determinarse en función del uso que se le vaya a dar.
Si la elección ha recaído en productos hechos de pino, merece la pena comprar la variante de mejor calidad (y normalmente más cara). En No debe utilizar la misma tabla para todos los productos. Se necesitarán al menos 3 productos: para la carne cruda, verduras y hortalizas, pan.
Si se piensa cortar queso, también es mejor comprar una tabla aparte:
Si se decide elegir y comprar varios productos a la vez, tiene sentido buscar un conjunto de productos sobre un soporte. Por regla general, su compra costará menos que la de un número similar de artículos de cocina. Sí, y el conjunto tendrá un estilo uniforme. Por último, es importante prestar atención al aspecto de los utensilios, ya que las tablas deben combinar con el interior general de la cocina o el comedor.
Reglas de cuidado
El cumplimiento de las normas de cuidado de las tablas de cortar de madera es, ante todo, un requisito higiénico. La limpieza y desinfección periódicas de las superficies evitarán el asentamiento de microorganismos patógenos en ellas y la intoxicación de las personas. Por supuesto, un cuidado adecuado también puede prolongar significativamente la vida útil del producto.
Se recomienda pulir ligeramente la tabla comprada con papel de lija, soplar las virutas y tratarla con aceite de linaza o aceite mineral alimentario.
El aceite se aplica en una capa fina, se deja secar unas horas y se vuelve a cubrir. El procedimiento debe repetirse 3-4 veces. De la misma manera se puede resucitar una tabla vieja, pero es mejor limpiarla mas cualitativamente, borrando rajas con un cuchillo en la superficie de la tabla. A continuación, cubrir también con aceite en varias capas.
Un producto de madera debe lavarse inmediatamente después de su uso, esto evitará la absorción de olores y pigmentos. Para el lavado y la desinfección, son adecuados el bicarbonato de sodio, el vinagre o el zumo de limón. Todas estas sustancias son excelentes eliminadoras de olores. Pero es mejor evitar el uso de detergentes, ya que penetran en la madera y es difícil eliminarlos de las fibras.
Una regla importante a la hora de cuidar los utensilios de madera es evitar el contacto prolongado con el agua. No envíe las tablas al lavavajillas, no las deje en el fregadero con la vajilla sucia ni las sumerja en agua.
La técnica de limpieza óptima para un producto de este tipo es la siguiente:
Los productos de madera deben guardarse al aire libre, no en cajones. Es mejor utilizar soportes especiales para mantener las tablas en posición vertical. Es importante que no se toquen entre sí y que no se acumule agua debajo de ellas. No guarde el accesorio cerca de un horno o una placa de cocción.
Incluso con estas medidas de cuidado y almacenamiento, según la normativa sanitaria, las tablas de madera deben sustituirse cada 10-12 meses. Si aparece moho en la superficie del producto, sustitúyalo inmediatamente.
Es importante recordar, Es importante que no se utilice la misma tabla para cortar productos diferentes. Cada grupo de estos últimos debe tener su propia tabla separada: para carne y aves crudas, pescado, fruta y verdura, pan. Esto, podemos decir, es el mínimo requerido «madera». De hecho, su número puede ser grande.
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En el siguiente vídeo podrá observar el proceso de fabricación de la tabla de cortar final.