Las setas son productos muy sabrosos y nutritivos que se añaden a un gran número de platos diversos. Para conservarlas frescas y sabrosas durante más tiempo, hay que conservarlas correctamente. Dado que las setas son productos perecederos, es aconsejable colocarlas en la cámara del congelador. En
Ventajas e inconvenientes de la congelación
Las setas son productos que se estropean rápidamente. Por eso, su conservación debe tratarse con especial cuidado. Diferentes posiciones requieren diferentes almacenamiento competente, que también es necesario saber de antemano.
Muchas amas de casa deciden enviar inmediatamente las setas para su conservación en el congelador de los electrodomésticos refrigerados. Tal opción es considerada una de las más sencillas y prácticas. Averigüemos cuáles son las principales ventajas de conservar las setas en el congelador.
Desventajas significativas del método considerado de almacenamiento de setas no tiene, pero es necesario crear ciertas condiciones para ellos en el congelador. Y también puede haber una cierta pérdida de peso de los productos, la absorción por ellos de una cantidad impresionante de exceso de líquido.
Si se descuidan las normas de conservación de las setas en el congelador, pueden cambiar rápidamente tanto de sabor como de olor.
Periodo de conservación y modos de almacenamiento
Cualquier variedad de setas sabrosas será perfecta para el proceso de congelación. Pueden ser puestos que se cultivaron de forma independiente, o comprados ya preparados en la tienda.
Las bayas aspen, podberezoviks, ceps, setas porcini, setas agrias, grosellas, trufas, setas ostra, colmenillas, etc. preparados pueden enviarse a la cámara de congelación. Los productos embolsados deben hervirse antes de la congelación. Antes de enviar los artículos a la cámara, es necesario conocer los regímenes de temperatura permitidos y el periodo de conservación que les corresponde.
Los productos en cuestión se conservarán en condiciones de congelación durante distintos periodos de tiempo. En Así, a -18 grados Celsius las setas congeladas se mantendrán frescas, sabrosas y seguras de 6 a 12 meses.
La congelación industrial aumenta el periodo de conservación hasta un año y medio, pero no está prevista en los electrodomésticos.
Las setas no durarán nada si el congelador se ajusta a temperaturas de -4 a 0 grados centígrados. Dentro de los parámetros de -5 a -12 grados, el periodo óptimo es de unos 2 meses. Durante 3-4 meses, las setas congeladas mantendrán un estado fresco a temperaturas de -12 a -17 grados Celsius. Los productos de 6 a 12 meses pueden conservarse en el congelador a temperaturas de -18 a -24 grados Celsius.
Cómo congelar?
Los alimentos que son originalmente de diferentes tipos y condiciones deben congelarse de acuerdo con diferentes normas y reglamentos. Los productos crudos y en escabeche no se congelan de la misma manera. Veamos en detalle cómo congelar de forma competente diferentes tipos de productos populares.
Muy a menudo las amas de casa envían setas jóvenes recién recogidas y preparadas adecuadamente para congelarlas. Todo el proceso de su conservación a largo plazo no plantea dificultades especiales. Entendámoslo en detalle.
Los productos se introducen en ellos, con las posiciones distribuidas en porciones, y luego se envían de nuevo al congelador.
En casa no sólo se pueden congelar setas frescas, sino también cocidas. Se congelan de forma muy sencilla.
Las sabrosas setas guisadas se preparan lo más fácilmente posible para congelarlas. Para ello, los productos frescos y limpios se hierven durante 5-10 minutos, y luego se escurre el líquido. Es necesario poner la sartén a fuego lento. La preparación puede salarse ligeramente, añadir pimienta, cebollas, hierbas o algunas salsas. Una vez guisados todos los ingredientes durante un cuarto de hora, los champiñones se pasan a un escurridor, se enfrían y se secan un poco. Después, se pueden distribuir en bolsas y guardar en el congelador.
Las setas asadas pueden mantenerse frescas durante mucho tiempo en el congelador. Destaquemos el procedimiento para congelarlos correctamente.
Los productos envasados deberán colocarse cuidadosamente en el compartimento del congelador.
Es muy común que la gente escabeche las setas que ha recolectado. Los productos salados tienen un rico sabor y aroma. Las setas, que han sido sometidas a un tratamiento previo de
Averigüemos cómo congelar correctamente las setas en escabeche para conservarlas con éxito durante el invierno.
Las setas en escabeche también se pueden guardar en el congelador. Es aconsejable congelar los alimentos en recipientes de plástico sin separarlos del adobo. Si se observa esta sencilla condición, entonces la estructura de las setas prácticamente no sufre la formación de hielo y los valores de temperatura se reducen significativamente.
Si el adobo anterior ya se ha acabado o se ha vertido en otro lugar, puede preparar uno nuevo para seguir vertiendo sobre los productos. Hay que tener en cuenta que la composición del adobo recién preparado debe estar caliente. Después, se recomienda conservar las setas y dejarlas así durante unos días.
Cómo descongelar?
Las setas no sólo hay que congelarlas bien, sino también descongelarlas correctamente. Así, los productos que se enviaron al congelador en estado fresco, es conveniente dejarlos descongelar en la franja más baja del equipo de refrigeración. Después de eso, los espacios en blanco se envían a la habitación y se dejan allí no más de 1 hora.
En cuanto a los puestos que fueron previamente hervidos o fritos, no es necesario descongelarlos previamente.
Tales productos se pueden añadir inmediatamente al plato que se está cocinando mientras se hace.
Consejos útiles
Familiaricémonos con una serie de consejos útiles relacionados con la correcta congelación y descongelación de las setas.