Todo el mundo sabe que cada aparato de cocina, cada dispositivo tiene su propia tarea específica. Pero si el propósito de una olla, sartén es bastante obvio, la idea de dispositivos más específicos es mucho peor. Es hora de ocuparse de un dispositivo como la mantovarka.
Características
El propio nombre «mantishnitsa» deja claro que está pensada principalmente para cocinar manti. Pero ésta es sólo la principal especialidad de En ella se puede cocinar una serie de otros platos sabrosos e importantes para la salud. Utilizando una mantovarka para cocinar, puede estar tranquilo: la comida conservará su forma y color, no se extenderá, no se emborronará, no perderá jugosidad. Existen diferentes variantes de mantovarka. Pueden ser diferentes:
Por lo general, un mantnitsa se parece a una maceta, que consta de varios niveles.
El agua se vierte en el fondo, y el resto de «pisos» se utilizan para poner comida en el caldero. El diseño es necesariamente plegable, y el primer nivel tiene un fondo enrejado, como un colador. El medio de todos los niveles está equipado con un agujero redondo especial, que permite apoyar el movimiento de vapor en todo el volumen. Por lo tanto, no importa dónde ponga la comida, se cocinará de manera uniforme y simultánea con la comida de los otros niveles.
Cuál es la diferencia entre una vaporera y un vaporizador?
Es muy importante conocer otro punto: ¿cuáles son las diferencias entre un mantovar y un baño de vapor?. Hace tiempo que se sabe que cocinar al vapor hace que los alimentos sean más sanos que hervirlos, freírlos o guisarlos. Si las personas deciden que su dieta sea lo más nutritiva posible, lo que deben utilizar es el vaporizador. Es mucho más funcional y versátil. Al comparar los dos aparatos, la diferencia entre ellos queda clara de inmediato: la olla de las cacerolas es más grande que la de las vaporeras, y también hay más niveles en ellas.
Casi no hay diferencias prácticas cuando se trabaja con ellos directamente. En las tiendas hay muchas más vaporeras que mantecadoras. Es fácil sustituirlos entre sí. Pero en la mantnitsa cualquier plato contiene más agua que en un baño de vapor convencional.
Por lo tanto,
Tipos
Una pequeña mantishnitsa doméstica a veces resulta ser sólo una olla con inserciones de malla metálica. Pero la solución más típica sigue siendo un conjunto de varias cacerolas-pods. Se colocan apretados, uno encima del otro, y el último se cubre con una tapa hermética. Las versiones más pequeñas están diseñadas para 3 litros de líquido. Una mantovarka grande puede contener entre 10 y 12 litros de agua.
Importante: la capacidad exacta se refleja en el etiquetado y (en la mayoría de los casos) en el nombre completo del producto.
Un litro más aumenta el tiempo que tarda en hervir el agua. Por eso puede llevar más tiempo cocinar un producto sin rellenar el líquido. Pero el volumen de los platos cocinados no depende tanto del litro como de la anchura y la altura.
Los diseños más sencillos están equipados con un solo nivel. Aparatos más complejos, especialmente de clase profesional – de 2 a 5. El diámetro exterior es de 24-28 cm. La gran mayoría de las mantishnitsa están hechas de aleaciones de aluminio o acero inoxidable. La tapa superior puede ser metálica o transparente (de vidrio resistente al calor).
A menudo se utiliza plástico para cubrir los mangos. Esto permite coger los utensilios de cocina calientes sin guantes ni toallas. La misma tarea puede realizarse con asas de madera. Mención aparte merecen los productos fabricados con bambú. La parte inferior y superior son de paja tejida.
Aún no se ha establecido con exactitud cuándo y dónde aparecieron las primeras muestras de «zhenlon». La razón es la baja conservación de la madera en comparación con la cerámica, la piedra natural y el bronce. Las vaporeras de bambú se utilizan en casi todas las familias chinas, y se siguen fabricando estrictamente a mano. El único cambio fue el uso activo de alambre metálico.
Como la madera de bambú absorbe todo tipo de olores, hay que tomar medidas especiales. La tradición china consiste en utilizar hojas de plátano. En nuestro país, en lugar de ellas en el fondo se ponen hojas de parra o papel pergamino. Las cestas de cocina pequeñas tienen un diámetro inferior de 0,15 metros. Los alimentos cocinados en ellas suelen servirse también en ellas.
La mayoría de las pequeñas cestas de cocina de nuestro país tienen de 2 a 4 pisos. Pero en China se pueden encontrar muestras con 10 o más niveles.
Los utensilios de cocina de bambú son buenos por su absoluta seguridad medioambiental y por el hecho de que se puede cocinar en ellos sin utilizar energía eléctrica. Puede utilizar un dispositivo de Pero hay que tener cuidado de que los alimentos no entren en contacto directo con la cesta.
Para ello se utiliza una capa de papel u otro material. Es fácil lavar una cesta de bambú: basta con enjuagarla bajo el grifo. El coste de tales utensilios en China es muchas veces inferior al de Rusia. Aún así, en la mayoría de los casos, la mejor opción será una mantovarka eléctrica. Los aparatos programables tienen quemadores internos, son capaces de funcionar según un horario claro.
La mayoría de las cocinas eléctricas están equipadas con termorreguladores. Tales dispositivos le permiten no tener miedo de incendio si toda el agua hierve. Volviendo al material, también hay que mencionar los mantovares esmaltados. En un estado de servicio completo, no funcionan peor que los análogos convencionales de acero inoxidable. Sin embargo, el esmalte puede destruirse con el calor, lo que limita mucho la pertinencia de los productos esmaltados.
Reglas de selección
Para una placa de inducción, por supuesto, es mejor elegir un mantovator de acero inoxidable. Los productos de bambú, por muy buenos que sean en sí mismos, en А Al elegir los utensilios de cocina para una placa vitrocerámica, es necesario rechazar todos los productos con partes salientes. El siguiente paso importante en el proceso de selección es distinguir entre modelos clásicos y eléctricos. Los primeros son más agradables estéticamente, pero los segundos son más cómodos para trabajar.
De gran importancia es la capacidad del diseño y el número de gradas. Aquí sólo puede guiarse por sus propias necesidades.
Importante: la mejor elección es una mantecadora con un fondo de varias capas que distribuya el calor. Las modificaciones de aluminio son más baratas que las de acero, pero no son adecuadas para las cocinas de inducción y son más difíciles de cuidar. También aparecen manchas oscuras en el aluminio.
Consejos de uso
Como ya se ha mencionado, se puede cocinar una gran variedad de platos en el mantnitsa. Pero la primera vez, al menos, debe utilizarlos para la tarea más básica – manty cocinar. Independientemente del origen de los productos semiacabados (caseros o comprados en la tienda), el tiempo de cocción será de un máximo de 35 – 40 minutos. Lo mejor es utilizar el método de vapor, porque rara vez es posible hacer todo cualitativamente en el agua. Los modelos eléctricos suelen ir acompañados de un manual de instrucciones que explica todos los matices de uso.
Y cuando se trabaja con un mantyshchnitsa clásico hacerlo:
El tiempo de cocción de manty en Importante: los calderos universales también se pueden utilizar para hacer zumos. Para ello, se utiliza una rejilla en forma de cono en lugar de estantes. Independientemente del trabajo que se vaya a realizar, hay que tomar precauciones para evitar quemaduras.
El agua puede rellenarse según sea necesario.
Vea en el vídeo siguiente una reseña del vaporizador Dolyana Mantovarka.